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卤牛肉是很多朋友都喜欢吃的一道菜，可是一斤牛肉往往卤不了多少，下面小编就要为一些新手朋友们介绍一下，一斤牛肉卤出来有多少? 一起来看看吧! 三、卤牛肉的小技巧 卤食物的时间大约 15 分钟 - 20 分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，不要马上捞出，留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，可是卤太久会使肉质变老。 卤牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷却后放冰箱冷藏 1 个小时以上再切，能切得更薄，而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理走向横着切。卤得刚刚好的牛肉，纵然切得能透过灯影一样薄也不会松散，吃的时候肉质紧实，酥而不烂，虽然富有嚼劲，但就算是满口假牙的 80 岁老奶奶也吃得毫无障碍。 本文来自于网络 |
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