|
酸菜汆白肉是一道辽宁传统名菜，以酸菜、五花肉等为原料，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单，做法却讲究得很。汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。 关于这碗酸菜白肉的好吃程度，吃过的人都知道，除了好吃、方便、快速三大特点之外，它也非常安全，没有亚硝酸盐残留，老人、孩子、孕妇都能放心的吃。小编个人觉得，这一点非常重要，在东北深秋时节，家家都会腌上满满一缸的酸菜，为过冬准备。酸菜与五花肉在一起，做成酸菜汆白肉，是东北人家餐桌上最为常见的美味佳肴。这道菜也是东北人家常做的菜，每次制作，必用砂锅，能够最大限度的保留菜肴的浓香。 听着砂锅中咕嘟咕嘟的声响，看着菜肴袅袅的热气，满屋飘着酸菜浓郁的香气，连门外都能闻到肉香，那简直就是垂涎欲滴的感受，足以令人沉醉其中！酸菜汆白肉是比较经典的吃法，做得好的应该是汤清味酸鲜，酸菜嫩黄脆爽，粉条不沾不粘。今天小编教你做酸菜汆白肉，希望你吃的开心~ 食材: 酸菜、五花肉、葱姜、十三香、粉条适量 做法： 1、首先把五花肉用镊子去掉皮上残存的毛，用刀刮洗一下，冲干净放入锅中，放凉水没过五花肉，开锅后撇去浮末后，放葱姜、八角、花椒，盖上锅盖中小火煮20分钟，关火放凉； 2、然后捞出来直接切，肉片尽你的能力切得越薄越好，将酸菜片一下，捏着上面那层一扯就成两片了，将片好的酸菜叠在一起，顶刀切成细丝，一定要细一点，将酸菜丝洗一下捏干水分备用，炒锅烧热放少许油，放葱姜酸菜和少许十三香炒散，炒干水汽关火即可； 3、接着取一个砂锅，先摆一半的炒好的酸菜，然后上面铺上五花肉片，把你切得不好看的肉片都铺上，留8片左右切得好看的薄的五花肉片等会装饰用，放上凉水泡过的粉条； 4、最后把剩下的酸菜铺到粉条上，把那留下的漂亮的五花肉片摆在酸菜上，大火烧开后，放盐调味后尝一下，喜欢放味精鸡精的可以放一些，我放的是松茸菇粉，也是提鲜的，味道合适了就盖上锅盖中小火炖15分钟即可上桌~ 小编提醒，注意事项： 白肉切得越薄越好，酸菜切得要细，猪五花肉要清汤，不能放酱油； 粉条一定不能和锅底直接接触，无论锅里有多少汤汁肯定会粘底，放在锅中间是最好的。 我是yang望世界，想了解更多旅游美食的请关注我。喜欢这篇文章的小伙伴，用你们发财的小手点个赞转发吧！
|
|
|
