银耳莲子羹

食材：银耳、莲子、大枣、枸杞、冰糖

烹饪方法：

1、 银耳用冷水浸泡2个小时左右，泡发后洗净切去尾部发黄的部分撕成小朵，银耳最好用冷水浸泡，虽然速度比温水慢些，但是煮出来后口感更好。

2、 大枣、莲子、枸杞洗净，莲子用冷水浸泡1小时备用。

3、 把撕成小朵的银耳和泡好的莲子放入砂锅内，倒入足量的清水，中途不要再加水，开大火煮开后盖上盖子转火再煮半小时以上。

4、 半小时后放入大枣、枸杞和冰糖继续煮半个小时以上，熬制过程中尽量多搅拌几次，防止银耳胶质粘锅。

5、 待银耳煮至粘稠即可关火装碗。

烹饪技巧：

1.熬制银耳莲子羹不要用铁锅，并且在熬制过程中尽量多搅拌几次，防止银耳胶质粘锅。

2.如果时间允许可以多熬制一些时间，更黏稠好喝。

3.冬天可以喝热的，夏天的时候可以放凉或者放冰箱冷藏也特别好喝。