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哈喽大家好，这里是简食记！【卤肉】大家并不陌生，尤其是对吃货来说，简直是难以抗拒的诱惑，不管是卤猪肉，还是牛肉，驴肉，每一种都是挚爱。吃着刚出锅的卤肉，再小酌一杯，那简直太舒服了。一份上好的卤肉，无论是用来待客，还是送人，都是绝佳的美味菜肴！
1：桂皮，这种香料大家应该比较熟悉，它的主要作用就是用来给肉类增香，使用量不可太多，稍微一点就可以，所有卤肉方子中，它是必不可少的。 2：小茴香，气味芳香，香气浓郁，形似稻谷粒，适用于各种肉类的卤制，小茴香味道比较清香，使用时可以多放一点。 3：八角，又称大料，是“香料之王”，味道浓烈芳香，有回甜，它适用于任何一种肉类的卤制，万万不能少。 4：草果，草果的主要用途就是去腥解腻，但是，在卤制过程中，草果放入的量不要太多，否则会掩盖食材的香味，要酌量使用。
1：一般来说香料都是干制品，正确的使用方法是，将需要使用的香料，装入煲鱼袋，放入清水中浸泡15分钟，效果最好。 2：还有一种使用方法，炒锅烧热，去除里面的水分，放入需要使用的香料，小火煸炒，将香料炒香再使用，效果更好。 3：想要将香料彻底激发出香味，卤肉时，要用老汤而不是清水，将香料包放入老汤中，煮制30分钟，然后再下入食材卤制，才更入味。、 |
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卤肉，想要做的好吃，最离不开的就是香料，可是面对上百种的香料，应该使用哪一种，如何使用，却是个大问题。以下这4味料缺一不可，其实有80%的人都用错了，导致做好的卤肉不香，而且腥味重。今天，小简就跟您聊聊，卤肉香料那点事，再教您一个专业的卤肉方子，可谓是干货满满，不要错过哦！【卤肉方子在文章末端】
卤肉店的香料方子，都是用十几种香料组成的，而我们在家自己做的时候，只需要4味就可以。【卤肉方子在文章末端】
香料如何使用？
