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瑶柱就是贝类闭合肌的干制品，简单来说，就是贝类最鲜美最有嚼劲的那个部位。 瑶柱本身个子比较小，如果光用瑶柱来做菜，那成本实在太高啦！我们常用的方法，是把瑶柱作为配菜，可以完美发挥它的极致鲜味，让整道菜都熠熠生辉。 下面我就给大家推荐几种瑶柱的常见做法，鲜到眉毛掉下来！ 瑶柱炖白菜 1、先把瑶柱洗干净，用清水泡软，然后用手将它撕成细丝。 2、金华火腿和生姜切成片，大白菜洗净，对半切。 3、把半颗大闸蟹放进炖盅，加入火腿、瑶柱、生姜、枸杞，再加入能够没过白菜的开水。 4、隔水炖1小时，按口味加一些盐调味就可以了。 百菜不如白菜，白菜口感清甜爽脆，配上鲜美无比的瑶柱、火腿，让普普通通的白菜瞬间提升好几个档次。 而且这道菜的汤水也特别鲜美噢，用来拌饭吃也是很赞的。 冬瓜瑶柱排骨汤 1、冬瓜切片，排骨切块并焯去血水，瑶柱用清水泡软。 2、把冬瓜和排骨放进砂锅里，倒入清水、瑶柱以及刚刚泡瑶柱时的水。 3、盖上锅盖，大火煮沸后，转中火煲2小时就可以了。 一碗简单的冬瓜排骨汤，加上几颗瑶柱，就立刻显得“气质非凡”，浓郁的海鲜香气，让汤汁更加浓鲜味美。 瑶柱的鲜味与排骨的鲜味相融合，简直是“海陆双鲜”！ 瑶柱蛋白炒饭 1、将瑶柱用清水泡软，鸡蛋清打成蛋液，虾仁和芥蓝丁用开水烫熟。 2、起油锅，用小火把鸡蛋白炒熟。 3、加入白米饭、泡瑶柱的清水，翻炒均匀。 4、最后把瑶柱、虾仁、芥蓝一起放进去，翻炒均匀后，加入适量盐调味就可以了。 这碗瑶柱蛋白炒饭，其鲜美程度，简直媲美传说中的“黯然销魂饭”！ 整道菜根本不需要放味精，全靠瑶柱，以及泡瑶柱的水，就可以散发出无比迷人的鲜美味道啦！ 以上三种瑶柱的做法，是我比较推荐的噢！如果你还有更好的瑶柱做法，也欢迎分享给我~ |
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