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有一种美食 叫上海人的早餐…… 早餐“四大金刚”
上海早餐界的“四大金刚”必须是C位 大饼、油条、豆浆、粢饭 大饼夹油条、粢饭配豆浆、豆浆加油条 随意搭配就是一出好戏 生煎
生煎各个厚实饱满 底部焦黄不糊 出锅前撒上 香香的黑芝麻和葱花 一口爆汁，香气四溢 锅贴
锅贴皮薄汁多 外皮被煎的酥脆透亮 隐隐可以看到饱满的肉馅 蘸上酱汁，嗲！ 小笼
小笼也是上海宁餐桌上必不可少的食物 从五星酒店到街边小铺都有 薄薄的皮里面裹着敦实的肉馅 早上来一笼 一天都元气满满 烧麦
上海人将面皮包馅儿的做法用到了极致 糯米混合着肉末、香菇粒、蔬菜丁 赋予了烧麦全部的生命 小馄饨
当不知道早上吃什么的时候 恰一碗小馄饨准没错 捏的又小又薄的小馄饨 中间点上鲜肉，沸水一滚即起 撒上葱花、虾皮和鸡蛋丝 就是一碗治愈身心的美味 大馄饨
大馄饨属于经典的上海本帮菜 比小馄饨扎实，面皮稍厚 有元宝形、圆形甚至三角、长方形 最常见的是荠菜和虾仁馅料的 荠菜馄饨绝对是抢手的时鲜货了 葱油饼
谁能抗拒一块葱油饼的诱惑呢？ 油板上嗞嗞的声音伴随着葱香扑面而来 总让人走不动路 咬下去嘎嘣嘎嘣的脆裂感 吃到满嘴油才是幸福 鸡蛋饼
鸡蛋饼陪伴着上海人长大 在街头巷尾十分常见 柔软的饼皮蛋味浓郁，葱花提鲜 有时候可以升级一下 包上火腿肠、油条 左手蛋饼、右手牛奶 是不少学生党的标配了~ 油墩子
油墩子有三种口味 萝卜丝馅、豆沙和肉馅儿 炸好的油墩子“晾”在架子上控油 咬一口外壳酥脆，内馅鲜甜！ 粢饭团
粢饭团可以说是早餐界的扎实担当 最原始的粢饭团只加白糖和油条 咬下去是糯米的香和砂糖的甜 现在粢饭团创新了各种口味 可选白米和紫米 还能加火腿、鸡柳、蟹肉棒…… 馅料丰富了不少 葱油拌面
一家上海面馆好不好 可能就要看葱油面做的地不地道 一把鲜葱入油锅炸到干瘪 炼就一碗浓香的葱油 老抽赋予葱油鲜甜的口感 淋在小面上拌匀 吃到见底，才是对葱油面最大的尊重 这么多顶顶好恰的上海地道美食 花生都想众筹拍一部 《早餐中国》上海版了 怎么说也都能拍上百集 那么侬为哪样上海早餐打call呢？ 编辑 / Bozi君 图文 / 网络 设计 / Zuri 商务 / 喵喵 138516782702 |
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