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快手辣椒炒大肠 用料 大肠(超市买的半成品) 1份约400克 姜 1块 生抽 适量 花椒 适量 小米椒(可换成干辣椒) 2个 青椒 3个 蚝油 适量 大蒜 独蒜1颗 八角 3个 啤酒 一饭碗 料酒 适量 做法 1、超市买的半熟大肠4斤去掉内壁上的白色油脂，反复搓洗干净(如果是生大肠需加大力度清洗)，清洗干净的大肠冷水入锅，料酒，生姜，八角，花椒大火煮开中火煮20分钟或压力锅压8分钟，煮好后沥干水份 2、大肠切成3厘米的段，我分成了约400g一份共8份，多余的放冰箱冷冻，吃的时候解冻即可，大蒜切粒，辣椒切圈，生姜切片 3、锅中放油烧热，放花椒爆香，铲出花椒粒 4、下蒜粒，生姜，小米椒爆出香味 5、下大肠翻炒几下 6、倒一饭碗啤酒(也可以一碗清水） 7、大火煮3-5分钟，煮到汁比开始少一半时，放入青椒，翻炒均匀 8、汁收的差不多时(留丢丢汤汁味道更好)放入盐，生抽，蚝油翻炒均匀即可 9、出锅  |
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