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香辣海带丝是一道很受欢迎的夏季凉拌菜，因为香辣海带丝的做法很简单，但香辣开胃，而且还有很好的保健功效，那么一起来制作它吧。  一、海带丝拌腐竹 主料:腐竹 50克 干海带丝30克 辅料:花椒油适量 盐适量 醋适量 酱油适量 制作工艺： 1、海带丝泡透 2、淘洗干净  3、腐竹泡透，切条 4、放在一起，放盐，放醋，放酱油  5、放花椒油 6、拌匀即可，装盘  7、小贴士 1.可以根据个人口味添加作料。 2.干海带丝干净卫生直接用水泡发即可使用，因此特别适合家庭买来制作凉拌菜  二、香辣海带丝 主料：海带丝200克 红椒1个 小红辣椒1个 干辣椒3个 麻辣花生30克 生抽半勺 醋1勺 糖适量 盐少许 辣椒酱1袋 香油少许 制作工艺： 1、海带丝洗净切段，红椒去籽，去蒂切丝，小红辣椒和干辣椒切碎，花生拍碎 2、取锅烧水，水开后，红椒丝焯烫几秒后捞出，然后过冷待用 3、海带丝也入沸水焯烫两分钟，然后过冷，捞出沥干 4、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽，醋糖盐 5、炒锅倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香，然后炒香花生碎 6、最后将炒好的花生和热油淋在海带丝上，淋上香油，吃时拌匀即可  三、香辣海带丝的好吃秘诀： 1、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间 2、蒜瓣、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感 3、建议用香油炸制调味料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感 4、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊 5、加点炒香的芝麻或花生碎能让香辣海带丝变得更加好吃 6、用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好  四、凉拌海带丝 主料：水发海带300克 五香豆腐干150克 水发海米50克 盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量 制作工艺： 1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用 2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面 3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用  五、凉拌豆角 主料：白醋1匙 蒜末 香油适量 青豆角200克 盐、鸡粉各适量 制作工艺： 1、将豆角洗净，切成段待用 2、锅中加水煮开，倒入1匙香油，然后放入豆角煮熟; 3、豆角捞出后沥干水分，摆在盘中 4、炒锅烧热油，倒入蒜末炒香，然后放入鸡粉，盐和醋加水炒匀; 5、最后将炒好的芡汁淋在豆角上，再淋上少许香油拌匀即可 |
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