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虾仁是一款老少皆宜的食材，味道鲜美也容易消化。虾仁可以搭配不同的食材做出各种美味的菜肴，下面教你怎么制造出美味的培根虾仁披萨。  一、培根虾仁披萨 主料：高筋面粉110克 低筋面粉 45克 橄榄油 10克 细砂糖 8克 酵母 1.5克 奶粉 6克 清水 95克 制作工艺： 1、准备食材  2、然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大  3、将发酵好的面团取出，压扁排气，再擀成圆片  4、将面片放入披萨盘内，用手按压成四周厚中间薄的饼底  5、再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀，然后松弛15分钟  6、准备培根、西兰花、虾仁、玉米粒、马苏里拉芝士  7、虾仁洗净，在虾背拉上一刀  8、西兰花切小朵、培根切成丝、准备披萨酱，虾仁用盐、胡椒粉腌制10分钟  9、锅内放清水烧沸，放入西兰花焯烫一下  10、另起油锅将虾仁煎至微黄  11、同样培根也煎至一下 12、烤箱预热200度，将披萨坯放烤箱烤5分钟 13、将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上 14、撒上少许马苏里拉芝士 15、再放上西兰花和培根 16、撒入玉米粒和虾仁 17、再均匀的撒上一层马苏里拉芝士 18、放烤箱烤15-20分钟左右，烤至马苏里拉芝士溶化即可 二、虾仁小丸子 主料：低筋面粉150g 鸡蛋2个 虾仁100g 玉米粒50g 辅料：水300g 油适量 盐适量 无铝泡打粉1/4小勺 胡椒粉适量 料酒适量 包菜适量 照烧汁适量 木鱼花适量 番茄酱适量 制作工艺： 1、面粉中放入泡打粉、打入鸡蛋，放点生抽，放水调成面糊 2、虾仁切段用料酒、胡椒粉、盐腌一下。我怕不熟，先用微波炉高火30秒 3、准备包菜丁、玉米粒，模具抹油，倒入8分满面糊 4、依次放入虾仁、玉米粒、包菜，上面再倒入面糊 5、先翻面90度，再添加面糊，翻面滚成圆球，吃脆一点的话，再刷点油，多煎一会 6、取出涂上照烧汁、木鱼花、番茄酱即可食用 三、虾仁炒巴旦木 主料：鲜虾400g 椒盐口味巴旦木(原名美国大杏仁)50g 芥蓝7-8根 葱姜末各一勺 辅料：盐2g 广东米酒15ml 玉米淀粉1勺 食用油10ml 白胡椒粉一小撮 盐1-2克 白糖1/4小匙 香油少许 制作工艺： 1、鲜虾去壳后将虾背剖开去除虾线，用清水反复清洗干净后控干水分 2、加入腌虾用调料抓匀，腌制15分钟左右 3、芥蓝摘掉叶子削去外皮，斜刀切段，葱姜切末，将芥蓝段焯水后控干备用 4、锅内热油，下入葱姜炝锅，下入虾仁翻炒至变色 5、下入芥蓝，加入盐调味，翻炒均匀，加入巴旦木淋少许香油炒匀后制作完成 四、白雪虾仁 主料：腌虾仁300克 辅料：鲜牛奶210克 净蛋白140克 湿生粉35克 味精10克 猪油750克 精盐1克 制作工艺： 1、将鲜牛奶、蛋白、湿生粉、味精、盐拌匀待用 2、猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至八成熟，滤油倒盘，放入奶浆拌匀 3、猛火烧锅落油，放入已拌匀的鲜奶虾仁，用慢火边炒边加油，炒至形成山形，上碟便成 五、牡丹虾仁 主料：大鲜活河虾1500克 辅料：鸡蛋1个 熟冬笋50克 樱桃4个 鲜汤50克 熟猪油700克(约耗60克) 调料：葱白1克 姜汁5克 精盐15克 味精2克 料酒15克 干淀粉20克 胡椒粉少许 豌豆苗或绿叶菜少许 制作工艺： 1、将大鲜活河虾去壳，取虾仁500克左右，用清水洗净沥干，再用洁净纱布包裹吸水 2、取450克虾仁放入器皿内，加鸡蛋清、精盐、味精、干淀粉搅拌上浆。 3、50克虾仁斩成茸泥，加鸡蛋清、精盐、味精(少许)、姜汁、料酒搅拌均匀，制成4个扁圆饼作花蒂 4、冬笋雕刻成牡丹花瓣形的片，并一片一片地插在虾饼上，做成一朵牡丹花，共做4朵，入笼蒸熟取出，在每朵花的中心各放1只樱桃 5、炒锅置火上，加熟猪油烧至五成热，放入上好浆的虾仁滑熟，取出沥净油 6、锅内留油少许烧热，放入葱白、虾仁、料酒、鲜汤少许，撒上胡椒粉，翻炒几下，出锅装盘 7、把4朵牡丹花放在盘的四周，点缀上一些经沸水烫过的豌豆苗或绿叶菜即成 六、龙眼虾仁 主料：鲜蘑菇250克 龙眼6只 红樱桃6只 胡萝卜25克 绿青豆10克 水发冬笋15克 制作工艺： 1、将蘑菇剪成虾形，成“虾仁”，胡萝卜、冬笋治净切成丁 2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，“虾仁”粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色 3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成
七、双味虾仁 主料：山药250克 香菇(干)5克 豌豆10克 淀粉(蚕豆)15克 番茄酱25克 辅料：味精2克 小葱5克 黄酒10克 盐2克 花生油40克 香油15克 制作工艺： 1、将山药洗净，蒸熟取出去皮，用刀面拓成泥，放入碗中 2、山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀，搓成长条，做成虾仁形状 3、做好的虾仁入沸水中煮一下，捞出沥去水 4、炒锅置旺火，舀入花生油，烧至七成热，放入素虾仁，炸约1 分钟，倒入漏勺沥油 5、原锅留花生油，仍置旺火上，放入葱末炸香，再放入豌豆、水发香菇丁略炒 6、再舀入蘑菇汤50毫升，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，放入一半素虾仁炒匀，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入长盘的一边 7、炒锅仍置旺火上，舀入花生油，放入葱末炸香，舀入蘑菇汤50毫升，加精盐、味精、番茄酱、黄酒烧沸 8、再用湿淀粉调稀勾芡，放入剩余的一半素虾仁炒匀，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入长盘的另一边即成 |
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