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油菜和香菇一起煮的菜，素食营养家常做必备，做法很简单，先炒香菇，炒差不多了再把青菜加进去一起炒,下面一起来制作它吧。  一、香菇油菜 主料：油菜400克 鲜香菇10个 辅料：姜1块 蒜2瓣 生抽10毫升 蚝油5毫升 淀粉4克 植物油适量 制作工艺： 1、将新鲜的香菇洗净，用小刀刻出花纹 2、油菜洗净后改刀成小朵，姜、蒜分别切成末 3、碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水，拌匀调成汁备用 4、锅中倒入清水，加入适量食盐和植物油，用大火烧开  5、放入油菜，焯水约一分钟，然后捞出装盘 6、锅中加适量植物油，放入姜末、蒜末爆香，再放入香菇和适量食盐 7、翻炒均匀后倒入调好的汁，边煮边翻动香菇 8、待汤汁煮至浓稠后，将煮熟的香菇盛出，放到做好的油菜上即可 9、小贴士 1.香菇的花纹用小刀子斜着切，一左一右切，就能切出好看的花纹 2.调成的汁不能太少，因为要用来煮香菇，淀粉也不能加太多，否则汤汁很快就变浓稠 3.焯油菜时，水中加适量植物油，可以保持油菜的翠绿色  二、香菇油菜酱肉包 主料：面粉250g 肉馅500g 香菇4朵 油菜2颗 葱、姜、油、花椒、甜面酱各适量 制作工艺： 1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里，提前两小时取出来解冻  2、香菇、油菜用开水氽烫一下，捞出控水  3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎，继续攥出水分(自己切碎也可)  4、锅中倒入少许油，放入花椒炒香捞出，放入葱姜末，将解冻的肉馅放入锅中炒出油(我这个肉比较肥，炒出的油太多，要把油控出去)  5、放入香菇末翻炒均匀  6、倒入甜面酱翻炒均匀  7、放入油菜  8、用筷子拌匀  9、将发好的面擀成面皮 10、将馅料包入面皮中捏好，放入蒸锅中二次发酵，大火蒸十五分钟，焖分钟开盖即可 11、小贴士 1.关于发面，通常300克面粉约120克水即可，将酵母粉溶入水中，和匀。我一般将蒸锅放入温水，然后将盛面团的盆放入蒸锅中，发两个小时，约两倍大 2.关于二次发酵，要想蒸出胖乎乎的包子一定要二次发酵。将包子包好后，放入蒸锅中，蒸锅中放入温水，发酵十几分钟，再开火蒸包包子 3.包子蒸好后，焖五分钟再开盖，防止塌陷 三、简易香菇油菜 主料:小油菜10棵 香菇5朵 辅料:盐3克 酱油5克 白糖5克 水淀粉适量 味精少许 制作工艺： 1、小油菜择洗干净，控水备用。香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用 2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出 3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟 4、闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可 |
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