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离春节还有不到一个月的时间，朋友们家里的年货都准备好了吗？每年的这个时候家里的人们都忙着置办各种年货，比如炸鱼，炸丸子，炸藕盒等。说起炸藕盒这可是我最喜欢吃的菜，每年我家总会炸上一大盆藕盒，从腊月26开始炸上一大盆，可以吃到元宵节，好吃又美味。但是很多人说自己在家炸出来的藕盒不好吃，藕盒不酥脆，馅料也不入味，其实这都是你用的方法不对。今天我就来教大家炸藕盒的正确做法，炸藕盒时，直接下锅炸是错的，1个小技巧，藕盒又香又脆又好吃。  藕盒虽然好吃，但是做起来也得需要掌握很多小窍门的，很多朋友问炸藕盒需要焯水吗？一步错步步错，难怪藕盒不酥脆不香，炸藕盒时，莲藕是需要焯水的，经过焯水的莲藕吃起来口感更清脆，而且还不发黑，很多人不将莲藕焯水，一步错步步错，导致做出来的藕盒不酥脆不香。下面我就把炸藕盒正确的做法分享给大家，喜欢吃藕盒的朋友可以进来学习一下。  准备2根莲藕清洗干净之后去掉皮，锅中倒入水，加入一勺白醋，将削去皮的莲藕进行焯水3-4分钟，然后捞出来放凉备用。  准备一块猪肉先切成小块再剁成肉馅装入碗中，准备一棵小葱切成葱花，一块生姜切成姜片，都放入猪肉馅中，加入一勺胡椒粉，适量的料酒去腥，一点点生抽，一勺豆瓣酱，根据个人口味加入适量的盐，一勺白糖提鲜，朝着一个方向搅拌均匀，将肉馅腌制入味。  再将放凉的莲藕用刀切成片，切得时候第一刀不要切断，第二刀再切断，依次这样切，藕片不要一次性切得太厚，取一块莲藕用手轻轻地掰开，里面放上调好的馅料，合上之后再用手轻轻地压一下，全部做好之后放在一旁备用。  在盆中倒入半碗面粉，然后分次加入清水，边加入边搅拌，打入一个鸡蛋，将它搅拌成稀面糊，面糊中加入一个鸡蛋可以使面糊口感更好，更松软。 将做好的藕盒分次放到面糊中，在里面翻动几下，让表面都能均匀的裹上一层面糊。 锅中倒入油，油温升至6成热的时候将裹好面糊的藕盒下锅炸，等到表面定型之后用筷子翻动几下，全程开中火炸，一直炸至藕盒全部飘起来，表面呈金黄色的时候捞出来控油，藕盒就做好了。刚做好的时候趁热吃特别香，放凉了之后可以拿来炖菜或者是涮火锅，都是非常不错的。  炸藕盒时，莲藕需要焯水吗？一步错步步错，难怪藕盒不酥脆不香，这就是我带给大家的炸藕盒的做法，用这种方法炸出来的藕盒口感非常的清脆，酥脆又好吃，炸之前莲藕要焯一下水，很多人都不焯水，那样炸出来的藕盒的口感一点都不清脆，炸藕盒时，直接下锅炸是错的，1个小技巧，藕盒又香又脆又好吃。  马上就要过年了，你们家的藕盒都炸完了吗？如果还没炸的话不放照着这个方法来试一下，只要大家按照步骤做，保证大家都能做出好吃又香酥的藕盒。 |
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