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粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜,那么我们下面一起来制作它吧。  一、粉蒸排骨 主料：猪肋排500g 蒸肉米粉200g 生抽5g 老抽5g 糖2g 白胡椒粉2g 辅料：食用油5g 鸡粉2g 葱姜适量 红辣椒3个 生菜5片 制作工艺： 1.排骨用温水洗净，沥干水分  2.放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，食用油，葱姜，鸡精等调味料  3.用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味  4.准备蒸肉米粉，我用的是五香味的  5.把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨  6.锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时  7.时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿  8.准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里  9.排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁，非常的好吃^_^  二、芋头蒸排骨 主料：排骨500g 芋头250g 辅料：生抽适量 盐适量 蚝油适量 生粉适量 姜适量 蒜窜适量 酸梅一个 豆豉适量 制作工艺： 1.撰写制作步骤2.将芋头去皮，切小块装在盘子上,备用 3.排骨切好，洗净血水，拌上生抽、盐、蒜头、生粉、生油、豆豉，酸梅等腌制半小时，搅拌的时候油要记得最后放 4.腌制好的排骨码在芋头上面。连腌汁也一并倒下去 5.烧开水，将排骨入锅大火蒸12分钟就行了 |
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