@老生寻美食@给予您的建议是：
1、用料 ： 中筋面粉420克盐4克碱面1克温水约225克配料：辣椒面8克蒜末5克葱花5克东古一品鲜酱油3克菜籽油30克香醋4汤勺五香粉一小勺青菜适量 2、做法 ： 将盐和碱放入200克温水中搅拌融化开倒入面粉中，边倒边搅拌成棉絮状。 
揉成团，成团即可。然后盖上醒面10分钟。 
醒发10分钟后用拳头蘸水用手指关节处捣面至水吸收再蘸水再捣， 
折起来蘸水再捣，如此反复5-6次。 
揉成光滑的面团。 
分成6-8个剂子，分别搓成粗条， 
盘子底部刷油， 放上面剂子，表面刷油，稍微多刷点，套上保鲜袋醒面40分钟以上，我醒了2小时，醒面时间长点比较好，可放冰箱冷藏过夜。 
醒面的空档准备配料，先来熬个五香醋，锅中加入4汤勺香醋，一小勺五香粉和一点点水，中小火熬一分多钟出香后关火盛出备用。小勺就是平时的调料勺。准备好蒜末想葱末，辣椒面和酱油。 
面醒好后，准备扯面，先锅中烧水，水快开时开始扯面，拿出一个面剂子，先用手掌按扁，然后将面剂子擀成宽度约为10公分的面片， 
两只手一只手先压住一头，一只手托住另一头抻拉，（注意是托住一头，不是捏），然后用两只手托住两头在案板上不停地上下摔打抻拉。 
拉至宽度差不多有5cm即可下锅煮，一次煮两根，差不多一碗的量。（不用扯太薄，也扯不了太薄）煮面时差不多三滚即熟。煮面时顺便烫上两颗青菜。
煮好的面条捞入碗中，放上准备好的蒜末葱花和辣椒面，（喜欢芝麻的可以放点芝麻），然后锅中加入30克菜籽油烧冒烟，油温大概150度，将热油烹入辣椒面，蒜末和葱花上，出香。最后放入3克酱油，5克五香醋，拌匀即可。
还可以放上炒好的西红柿鸡蛋卤，放上烫好的青菜，拌匀开吃。
拌匀
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