红烧千叶豆腐 食材: 千叶豆腐1盒、金针菇、干黑木耳10克、黄花菜15克、油面筋6只、蚝油2勺、糖1勺。 步骤: 1、金针菇,黑木耳加清水泡发,油面筋加水泡软。 2、泡好黄花菜,黑木耳焯水。 3、豆腐切厚片,青椒去籽切片。 4、热锅凉油,加入除青椒以外所有的食材。 5、翻炒均匀,加少许清水烧开。 6、再加入青椒,大火炒均匀即可。 红烧素鸡 食材: 素鸡2条、大葱1段、八角1只、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒3只、冰糖10克、生抽2汤匙、红烧汁3汤匙、蚝油1汤匙、油适量。 步骤: 1、素鸡切较厚片。 2、葱切段,其它调料洗净。 3、素鸡厚片放入油锅中煎至两面金黄盛出。 4、锅中留适量底油,中小火将冰糖、葱段、八角等煸炒爆香。 5、加入蚝油、酱油和红烧汁,倒入半碗清水烧开。 6、把煎好的素鸡到进去,盖上锅盖小火烧15-20分钟左右。 7、汁收至浓稠即可。 红烧豆腐 食材: 豆腐350克、葱花、老抽10克、辣椒油15克、盐、白砂糖10克、料酒10克、水淀粉、食用油适量。 步骤: 1、豆腐切小块。 2、水烧开,放少许盐,下入豆腐,煮开30秒后捞出。 3、制作调料汁:老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。 4、起油锅,油热放入豆腐,调入料汁,晃动锅子,使料汁均匀。 5、加料酒,煮30秒后,淋入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。 |
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