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今天做的是凉菜，无论在平时吃饭还是家中有客人，凉菜都是必不可少的，从中国饮食文化来说，凉菜是开胃的，也是重要的开场，这五道凉菜主要以素食为主，后期会输出荤凉菜做法，过年前全家福年夜饭必须出完。 酸脆白萝卜 食材：白萝卜一个、盐、红辣椒2个、白糖、米错 做法： 1、白萝卜洗净去皮切片（也可以切丁，根据自己喜好），红辣椒切成圈装。 2、放盐，腌制约半小时至萝卜片变软，有水出来时，捞出沥干。 3、将沥干水的萝卜片倒入碗中，放入辣椒、白糖，米醋要没过萝卜片。 4、浸泡3个小时之后即可食用。浸泡时间根据切的萝卜片大小、数量。 摆盘时可以加入泡椒，切几片黄瓜摆放，味道极其酸爽，脆脆的萝卜中带有淡淡的酸味，加上微微辣，非常爽口，相信难以拒绝。 单拍黄瓜 食材：黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽、蚝油。 做法: 1、用刀背将黄瓜拍成大的碎块，用新鲜的，水分充足的，吃起来更加脆爽美味，大蒜拍碎。 2、将拍碎的黄瓜放入碗中，加适量的盐腌出水分。 3、取一个碗，将调味料放入，拌匀浇在黄瓜上，凉拌黄瓜就做好了。 麻酱豆角 食材：鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、生抽、姜、蒜头、红辣椒。 做法： 1、将豆角切成长度适中的段，红辣椒切圈，姜、蒜切碎。 2、起锅烧水，水量没过豆角，水烧开后将豆角下锅过水2分钟左右，捞出控干装盘。 3、将精盐、味精、花椒油、生抽、姜、蒜头放在碗里调好。 4、把调好的调味料浇在豆角上、最后淋上芝麻酱、摆上辣椒。 老醋花生 食材：油炸带皮的花生米、葱、醋、糖、老抽 做法： 1、碗中放入香醋、白糖、老抽、葱（切丝）搅匀调成汁备用。 2、取一个碗倒入半碗米醋，将花生米加入浸泡十分钟（花生皮软了即可），捞出。 3、将调好的汁和泡好的花生米搅拌均匀，即可装盘食用。 经过醋的泡变软的花生皮中，带着醋的香味，咬下去清爽可口。 冷三丝 食材：胡萝卜、豆皮、粉丝、蒜瓣两个、盐、生抽、香醋、糖、辣椒油 做法： 1、胡萝卜、豆腐皮切细丝、蒜切碎备用。 2、胡萝卜丝过两遍热水至颜色变深，豆腐丝过一遍热水，放得到同一个盘子中。 3、起锅烧水煮粉丝，粉丝煮熟过凉水，捞出控干。 4、最后将三丝装进一个盘子中，加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜，拌匀即可。 |
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