年夜饭少不了凉菜

唐风宋月昨天12:30

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大家好，，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

除夕年夜饭，一年里最重要一顿团圆饭。和家人一起，在厨房准备一桌丰盛的菜肴，一家人团聚在一起，举杯畅饮，无比幸福。年夜饭除了吃鸡，鸭，鱼，肉，这些下酒下饭的荤菜以外，还少不了爽口开胃的凉拌菜！今天，就与大家分享6道，特别适合年夜饭吃的，简单美味的凉拌菜做法。大家学会了以后，除夕年夜饭做给家人吃，肯定非常的受欢迎！做法分享给大家！喜欢的朋友记得收藏哦！

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凉拌海蜇皮

准备食材：白菜，海蜇，粉丝，大蒜，生姜，胡萝卜，香菜，葱，白糖，盐，香醋，生抽。

制作步骤：

1.提前一天把海蜇皮用凉水泡发，清洗干净。

2.把一个白菜心切成细丝，胡萝卜切成细丝备用。

3.把准备好的食材放入盆内，加入蒜末，姜末，香醋，生抽，盐，搅拌均匀，装盘后，撒点香菜点缀即可。

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凉拌田七

准备食材：田七，蒜末，红杭椒，盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油，醋，香油，食用油。

操作步骤：

1.田七清洗干净后，放入锅内，焯水90秒 ，捞出过凉以后，控出水分。

2.将田七切成大段，装入盆中，加入适量蒜末，盐，少量的白糖，适量的鸡精，生抽，蚝油，再少加一点醋，滴两滴香油，放上适量的红杭椒，点缀一下。

3.最后，在蒜末上浇点热油，吃的时候搅拌均匀即可。

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凉拌五丝

准备食材：黄瓜，鸡蛋，火腿，粉丝，胡萝卜，大蒜，白糖，盐，生抽，蚝油，香油。

操作步骤：

1.将黄瓜，胡萝卜清洗干净以后，切成细丝，火腿肠切成细丝。

2.碗内打入两个鸡蛋，加适量的盐，快速的打散，热锅刷一层油，倒入蛋液后，中火煎熟，放凉后切成宽条。

3.取一把龙口粉丝，用开水浸泡15分钟，将龙口粉丝泡软备用。

4.把黄瓜丝，胡萝卜丝，粉丝，火腿丝，鸡蛋条，加入到一个大碗内，加入蒜末，盐，白糖，蚝油，醋，香油，搅拌均匀即可。

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凉拌菠菜

准备食材：菠菜，花生米，盐，白糖，醋，蒜，白芝麻，辣椒油，花生油。

制作步骤：

1.将菠菜清洗干净后，放入热水锅内，焯熟后过凉，攥除水分。

2.锅内加入花生油，凉油放入花生米，小火将花生米炸熟，放凉备用。

3.将菠菜和花生米放入盆中，加适量的盐，白糖，醋，蒜末，白芝麻，辣椒油，搅拌均匀。

4.取一个小碗，将拌好的菠菜装进去，按压结实，然后倒扣在盘子内，轻轻拍打容器，使菠菜脱模即可。

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凉拌海兔

准备食材：海兔，西红柿，大葱，盐，醋，白糖，蚝油，芥末。

制作步骤：

1.将海兔清洗干净后，放入水中焯熟备用。

2.西红柿去皮后切成小块，大葱斜刀切成葱丝。

3.将海兔，西红柿块，葱丝装入到一个盆内，加入盐，白糖，蚝油，芥末，醋，搅拌均匀，装盘即可。

年夜饭上这道菜总是最先光盘，鲜香入味脆爽解腻，大人小孩都爱吃

繁华落尽的春秋2020-01-09 08:33

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导语：过年做开胃菜时，别只会放醋，加点它，鲜香脆爽又解腻，回味无穷，年夜饭上这道菜总是最先光盘，鲜香入味脆爽解腻，大人小孩都爱吃

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您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！一转眼间小孩子就要放寒假了，这就意味着年关将至，在上工作的姨姨也回来收拾卫生准备过年了，悦悦去她家小坐，聊起了吃年夜饭要准备多少道菜，姨姨经验十足的说荤素搭配有相当，最好是多备一些开胃的凉拌菜，因为逢年过节大家饮食不节制，油腻食物吃得较多，所以往往看似简单的开胃菜倒比大鱼大肉还要受欢迎，悦悦也觉得非常的有道理。

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过年做开胃菜的时候，别只会放醋，我们可以加它进来一起泡，那样做出来的凉拌菜鲜香脆爽又解腻，让人回味无穷，接下来悦悦就给大家介绍我们家最爱吃的开胃菜的做法。

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食谱名称：开胃萝卜片

准备材料：红皮萝卜5个，

辅助材料：香菜2棵，小尖椒4个，生姜1块，蒜粒3个，洋葱半个，生抽，老抽，陈醋，食盐适量

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第一步：这个红皮萝卜买回来之后，我们先给它清洗干净，放盐水里浸泡5到10分钟左右，然后把表皮的黑点用手指甲刮干净，然后用刀把顶部的萝卜萝卜缨子削掉，再将根部发黑的地方切掉，切成厚度约为3毫米左右的薄片，

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在切的时候菜刀要垂直切下去，那样切出来的薄片完整且薄厚一致，全部切好之后装入大碗里面，然后撒一勺食盐抓拌均匀，这一步的目的是为了杀出萝卜里面多余的水分去除萝卜本身的辛辣味道，因为这个片切得特别的薄，只需要腌制10分钟就足够了。

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第二步：趁这个时间我们来准备其他的配菜，洋葱用到半个给它先切成细丝，小尖椒切成辣椒圈，生姜切丝，蒜粒去皮后切片，香菜切成段备用，时间到了之后萝卜已经变得很软了，

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用手随便弯来弯去都不会断掉，而且大碗里面的有很多渗出来的汁水，把它倒掉不要，接下来沥干水分倒入大碗里面，将其他配菜全部倒入碗中，放入生抽2勺，老抽半勺，陈醋2勺，喜欢吃带酸甜口味的朋友，这时候还可以放一勺白糖进来，抓拌均匀后盖上保鲜膜腌制两个小时以上。

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第三步：我们在腌制这种开胃菜的时候不要只会放醋，可以放香菜和洋葱，能够起到增香的作用，这样子泡出来的开胃菜特别的好吃，味道非常的独特，没有丝毫寡淡的味道，时间到了之后我们先用筷子把萝卜片全部挑出来，

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然后再用滤网把配菜里的料汁过滤出来，接下来把萝卜片在盘子当中摆出造型，一圈一圈的叠放就呈现出了像花一样的形状，特别的好看，最外一圈用大一些的萝卜片，中间慢慢的选小片的萝卜摆进来，最后摘两片嫩绿的香菜叶做点缀，然后再把料汁淋在上面，我们的凉拌萝卜片就做好了。

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这样做出来的萝卜片特别的清脆爽口，味道酸甜适中，特别的解腻，如果不喜欢吃辣的朋友，这个小尖椒可以适量减少，但稍微带两个可以起到调味的作用。红皮萝卜比白皮萝卜更好造型，而且摆盘出来的效果更好，我们用这个方法做出来的凉拌开胃菜速度特别的快，不需要腌制24小时，也不要提前太久准备，如果准备晚上吃，只需要提前两个小时准备就足够了，端上桌之后大人小孩都很喜欢吃，特别是过年的时候，大家吃荤菜吃得比较油腻了，来上这么一大盘的凉拌开胃菜，真的可以说得上最先光盘的。喜欢的朋友快快把它收藏起来吧！

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悦悦制作小心得：（注意事项）

1.我们在挑选红皮萝卜的时最好是挑选大小匀称的，这样子到时候切出来的薄片也是比较尺寸一致，摆盘也好看。

2.因为我们这做的是速成的快手凉拌菜，所以片切得薄也比较容易入味。

3.然后尝一下萝卜的咸淡，如果比较咸的话，可以用凉白开给它冲洗一遍，去除多余的盐分。

结语：快过年了，学学这种做开胃凉拌菜的做法吧，健康营养又刮油，很受客人的欢迎。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！