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1.在铁板上煎炙五花肉,成焦壳状态后,切成3厘米小方肉块。
2.用稻草扎紧小方肉块。
3.放入等比例的冰糖和水,熬至亮红色时,将五花肉下锅,快速翻炒。
4.加入桂皮、八角、白蔻、香菜、香葱、辣椒(下锅时划两刀)、啤酒煸炒,随后再加入料酒、酱油、山楂,并借用荷叶当锅盖,小火慢炖90分钟。
5.将小“行军包”摆盘,即刻奔赴前线!
肉香多吃但会油腻,用菠萝、草莓、香蕉榨汁,巧制解腻神水。原理:菠萝酵素可分解蛋白质、酸化脂肪。
来自: 悟痴 > 《猪肉》
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