年夜饭推荐：鲜虾猪肉卷配芦笋，香辣猪脚皮，辣椒炒双食的做法

 

鲜虾猪肉卷配芦笋

材料：芦笋、猪肉片、虾、盐、黑胡椒、酱油、料酒、玉米淀粉。

做法

1、猪肉片加酱油、料酒、生粉拌匀，腌10分钟，芦笋洗净切，保持头。

2、大虾，头去壳，把虾壳放在虾绳上，取一壶水，加盐，煮芦笋变绿，捞出备用。

3、用一壶水烧虾红，捞出沥干虾和猪肉片，用芦笋卷起来。

4、烧热油锅，将卷好的猪肉卷炒至完全煮熟，再撒上黑胡椒粉即成。

香辣猪脚皮

原料：

去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许。

调料：

盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精各2克。

做法

1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。

2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。

3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可。

辣椒炒双食

用料：大米 50克、鸡蛋 2个、鸡蛋面 1块、 青辣椒1根、红辣椒1根

辅料：油 8克、盐2克、生抽4克、蚝油 5克、味精1克

做法

1.鸡蛋面煮熟后，用冷水过三遍，将水控干。

2.米饭用水浸泡两小时，然后蒸25分钟。

3.鸡蛋加少许盐，锅里倒油，直接炒好。

4.锅里倒入油，将青红辣椒下锅翻炒一分钟，然后将一半的菜倒出备用，锅里留一半，这时候再将煮好的面条放入。

5.翻炒几下后，加少许生抽，炒匀后盛出。

6.将锅清洗一下，倒一点点油，把刚才盛出一半的青红辣椒倒入，立刻再倒入米饭，边搅拌边把米块压散。

7.再倒入少许蚝油，翻拌均匀，关火加少许味精即可。

小贴士：

1面条一定要过冷水，炒的时候才不会粘到一起。

2米饭可提前焖好，也可以用剩米饭。

3鸡蛋面相当于是挂面，可用买的或自己做的面条来代替。