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在你们饿到饥肠辘辘的时候，你们想到的美食是什么？ 我想到的第一个，是“卤”猪蹄！ 猪蹄这样做，又香又美味，一上桌全家人都抢着吃猪蹄卤得香糯入味，一咬就脱骨，醇厚的卤汁与香糯的肉筋在口中缠绵，肉皮Q弹，所有的用料都恰到好处，吃到最后，连骨头都要吮得干干净净。猪蹄最经典美味的7种做法，肥而不腻，入口即化，没牙也能吃！ 大家好，我是阿龙美食家，是一个美食爱好者，喜欢做菜，喜欢尝试各种类型的菜式。美食和生活一样，唯有真心与用心，走心等烹饪，才有你美好的味蕾享受。阿龙美食家，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活！ 酱汁猪蹄 酱汁猪蹄食材： 猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶，豆瓣酱，干辣椒，花椒，老抽，白糖，盐，味精，啤酒，水淀粉，食用油 做酱汁猪蹄法： 1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用； 2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二； 3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味； 4、接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、少许白糖、酱油、啤酒； 5、然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中； 6、再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。 香辣猪脚皮 香辣猪脚皮食材：去骨生猪脚皮300克,生红辣椒10克。 香辣猪脚皮调料：水发木耳丝、大蒜杆丝、盐各5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精各2克，姜片3克。 香辣猪脚皮烹饪方法： 1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条； 2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用； 3、将切好的猪脚皮用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟； 4、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可。 冰糖猪蹄 冰糖猪蹄食材：猪脚，葱段，酱油，冰糖，姜片，清汤，花生油，料酒，精盐，八角 冰糖猪蹄做法： 1、先将猪脚放入沸水锅中烫5min，捞出，沥水； 2、锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫； 3、砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成。 |
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