炼猪油时，别着急下锅，多加“这一步”，猪油又白又香！还不长霉

炼猪油时，别着急下锅，多加“这一步”，猪油又白又香！还不长霉。

猪油是生活常见的一种食用油，营养丰富，富含维生素A和E。并且猪油的味道很香，猪油炒菜很香。“食神”蔡澜都一直很推崇“猪油拌饭”这道菜，味道确实好吃。炼猪油也是需要技巧的，有人炼的猪油颜色发黄，甚至还有糊味，略带苦味。今天教大家一招，炼猪油时，别着急下锅，多加“这一步”，猪油又白又香！还不长霉。

【第一步】，准备原料，猪肥肉一块，或者用五花肉，这样还会有美味的猪油渣吃。另外准备几片生姜和一根葱，还有一小碗清水，记住清水不能少哦。否则猪油会发黄，还会有糊味。

【第二步】，把清水、生姜和葱下锅，再加一点点盐。记得别着急下锅，要多加“这一步”。然后猪油切成小块放下锅。然直接开大火开始炼猪油，等到煮沸腾以后，转中小火，保持锅内一直是咕嘟咕嘟的状态就可以。

【第三步】，炼猪油的时候，间隔一会，就要翻炒几下，避免粘锅糊底。慢慢的，水分就全部蒸发出去了，剩下的都是猪油。熬到脂肪全部化掉就关火，过滤一下残渣，猪油过滤干净，会非常清澈，等到它冷却降温以后，颜色非常白皙，很好看也很香。

炼制猪油很多人都是直接把猪油下锅开始炼，这样也可以，但是猪油颜色会发黄，有的还有糊味，火候没把握好，还会带微苦味。如果先加一小碗水，然后再炼的话，就不会发黄了，也不用担心油水会溅出来。另外加生姜、葱和盐是为了去腥增香，还耐存放，不怕长霉。

炼猪油时，别着急下锅，多加“这一步”就是加一小碗清水，还有生姜、葱和少许盐，炼出的猪油又白又香！还不长霉。你喜欢吃猪油吗？喜欢的话可以回家试试，建议买一点五花肉，最后还有美味的猪油渣，很好吃的。切记不能把猪油渣给炼糊了，要不然猪油的颜色和味道会受影响。