吃饱了就健康了吗? 减肥少吃就可以了吗? 我们更多的关注碳水化合物、蛋白及脂肪等能量相关营养素的摄入,常常忽略了每天需要量很少,但又不可缺乏的营养素——维生素和矿物质。 ——人体所需的营养物质,缺一不可 维生素:维持机体生命活动过程必需的一类微量低分子有机化合物。 矿物质:是构成人体组织和维持正常功能的无机盐,约占人体5%。
如果 长期缺乏 维生素和矿物质, 会带来很多健康问题,甚至导致疾病! 维生素A—夜盲症、免疫功能下降; 维生素B1—神经系统反应; 维生素B12—贫血、神经系统损害; 叶酸—贫血、胎儿神经管畸形; 维生素D—佝偻病; 维生素E—孕育异常等; 钙—骨质疏松; 钾—神经肌肉影响; 镁—肌肉痉挛; 铁—贫血; 锌—食欲减退、生长发育迟缓; 铜—贫血; 硒—免疫功能下降; 碘—地方性甲状腺肿、生长发育受阻; 铬—糖尿病; 如果长期 过量摄入 维生素和矿物质, 又会有什么问题呢? 脂溶性维生素过量易导致中毒等危害; 维生素A—中毒及致畸危害; 维生素D—恶心、呕吐、中毒; 钙—肾结石; 钾—心跳迟缓、肌肉酸痛,甚至威胁生命; 镁—中毒(呼吸变慢、昏迷、死亡等); 铁—肿瘤; 锌—免疫损害; 硒—硒中毒; 碘—高碘性甲状腺肿; 维生素和矿物质对 慢性病 的影响: 钠是“罪魁祸首”! 因此,高血压防治中最为关键的就是限盐。 成人每日食盐不超过5g,同时注意“隐形的盐”酱油、蜜饯、火腿、榨菜等。 食用新鲜水果和蔬菜可降低癌症的发生风险, 涉及的营养素硒、叶酸、维生素 B12 、维生素 D和类胡萝卜素等。 维生素C、维生素D、锌及硒元素的补充可能对糖尿病的治疗有一定的辅助作用。 维生素A、C、E可以有效减轻哮喘患者症状,另外,镁、钙等参与肌肉收缩和舒张对慢阻肺患者很重要。对于吸烟人群,补充维生素C也是很有必要的。 维生素和矿物质在人体不同阶段还发挥 特别的“功效” 1. 铁、碘、叶酸的补充“贯穿”整个孕期:从备孕起,常吃含铁丰富的食物,预防及及时纠正贫血。含碘盐,每周一次海产品(富含碘)。每天400µg叶酸。 2. 孕妇、乳母不要忘记补钙!孕中期和哺乳期钙的需要量增加到每日1000mg。 3. 乳母适当增加海产品、动物肝脏及蛋黄等的摄入,保证乳汁中碘和维生素A的含量。 4. 对6月龄内婴儿,母乳基本满足全部营养物质来源。但维生素D需要额外补充,在婴儿出生后2周左右。 5. 婴幼儿辅食添加,最先是肉泥、婴儿米粉——铁的来源! 6. 儿童鼓励每日饮奶,增加户外活动。钙的吸收,保质又保量。 7. 老年人消化、吸收功能下降,进食量减少或饮食单一等因素容易发生微量营养素的缺乏,容易导致骨质疏松、贫血等。 选择高钙食物:首先奶类,不仅钙含量丰富,且易于吸收。不一定非得是牛奶、酸奶或奶制品也都可以的,另外可以增加豆制品、海产类等富含钙的食物。 预防贫血:铁 维生素B12 叶酸(铁:红肉、动物血及肝等,血红素铁丰富的食物。维生素B12:红肉、动物肝脏、鱼类、蛋、牛奶等,叶酸:新鲜蔬菜和水果)。 因此,建议老年人需注意饮食均衡,必要时进行额外补充。 审稿丨秦虹 编辑校对丨Lei yuk_yan,Ying |
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