解锁人类饮食的最佳方式——阿育吠陀饮食

饮食作为影响人体健康至关重要的因素之一，古往今来，人们从未放弃过对它的研究，也形成了看起来略成体系的现代饮食科学。

人们普遍认为，脂肪、碳水化合物和蛋白质等营养成分才是研究的重点。事实上，我们的身体是无法真正体会这些所谓营养带来的真实感受的。食物对身体的效应，更多地体现在食物所携带的信息与我们体质的完美结合。

其实，早在几千年前，阿育吠陀养生体系就已经准确地为我们揭示了食物与健康的关系。

“阿育吠陀医学理论认为，食物营养学应该以自然为依据，当人类的味蕾与食物发生“亲密接触”之后，随之产生的大量有用信息就会被传递给人体内的生命能量，阿育吠陀所做的就是在这些信息上下足功夫，让我们在本能的驱使下自然地摄入平衡饮食，而不是受那些令人头疼的营养学的摆布。”

食物的信息

当食物接触人体的生命能量时，传递出来的第一信息是“味”，阿育吠陀医学认为食物有“六味”：甜、酸、咸、苦、辣、涩。所有辛辣食品都可以归为辣味食物；而涩味食物是指那些口感干巴的食品，比如茶水和干涩、粉状的豆类。

阿育吠陀医学理论认为，平衡饮食应该是每餐都包含这“六味”。

食物六味可以平衡或提高生命能量含量，因为每一种生命能量都有自己对应的“味”，同时由“味”控制着自己的平衡。

人们到底应该吃什么？其实不是一概而论的。

阿育吠陀医学理论认为，想要健康饮食就一定要遵循自己的体质类型。比如，吃同样的食物，瓦塔体质的人会感觉轻松快活、充满活力，而皮塔体质的人则会感觉周身不适、萎靡不振。所以，饮食中最重要的原则是：食物要与自然体质相匹配。

瓦塔(Vata)体质 | 风性

如果你的主要体质是瓦塔，你偏重于运动和变化，具有充满活力和创造性的心智，你在生活中的需求平衡稳定，压力低，对生活充满活力和热情。但你也容易出现焦虑和失眠。

瓦塔体质倾向于饮食不规律，特别是感到压力或过度劳累时。你可能会根据对食物渴望来引导口感舒服的食物，比如巧克力，烘焙食品或意大利面。你没有一贯的健康膳食计划，你可能会漏餐。你可能具有极度的饮食习惯（涉及很多零食），暴饮暴食，或完全不吃。你的饮食往往以压力为中心，你可能用饮食来解决焦虑和不平衡的感觉。

适宜食物：瓦塔体质应该多吃甜味、咸味和酸味的食物，限制摄入辛辣、苦和涩的食物。瓦塔体质具有轻、干、凉的性质，所以你应该摄入温和、油腻和重口味的食物来抵消。如果你想减肥的话，可以尽量减少高糖或脂肪的食物，增加天然谷物以及水果和蔬菜。

禁忌食物：冷食比如沙拉，冰镇饮料，生的蔬菜和绿色植物等不适合那些瓦塔失衡的症状（即瓦塔应该占主导地位的状态）。你应该避免含大量咖啡因和糖的饮料，因其往往会扰乱你体内的瓦塔能量；生的水果太涩，也不宜多吃。

皮塔(Pitta)体质 | 火性

皮塔体质往往对食物充满渴求、体验和知识。皮塔体质享受被挑战，用智力来学习新东西。当你感到失衡或压力时，在体内倾向于产生与热有关的问题，比如胃灼热、溃疡、高血压和炎症状况。这种热也体现在你的个性中，因为你可能容易出现沮丧、烦躁和愤怒的感觉。

皮塔体质渴望预定和预测他们的饮食习惯和饮食，膳食时间为每天三次，每天同一时间。你偏重于稳定和控制生活的许多方面的，包括饮食，如果你的用餐时间被搞乱，或你晚于平常时间吃饭，可能会感到懊恼或烦恼。皮塔体质倾向于将多吃作为表达愤怒的方式，通过每顿吃很多来吞咽他们的愤怒。你可能将暴饮暴食视为对抗压力状况，或更大问题的一种方式。

适宜食物：对于皮塔类型的人来说，最好的食物是冷或暖的，中等粘稠的质地，绝非.热气腾腾的食物。理想的口味是苦，甜和涩，在夏天或炎热的天气多吃清凉且爽口的食物，如沙拉、牛奶和冰淇淋。草药茶，特别是薄荷或甘草茶，对皮塔类型的人具有很好的安抚功效。冷麦片，肉桂吐司和苹果茶是较好的早餐搭配。一般来说，素食食品对皮塔类型的人是最好的选择，摄入过多的红肉往往会从脂肪增加体热，应该多吃牛奶、谷物和蔬菜。

禁忌食物：皮塔类型的人应该较少使用黄油和脂肪，避免泡菜，酸奶以及奶酪，还应该避免在沙拉酱中使用醋，可以用柠檬汁代替，同时避免酒精和发酵食品，减少咖啡的摄入，避免油腻，热，咸，和口味较重的食物，如油炸食品。皮塔类型的人还应该尽量少食用蛋黄，坚果，辛辣调料，蜂蜜，以及热饮料。

卡法(Kapha)体质 | 土性

这种体质往往具有身体力量和耐力的自然倾向。你可能是天生的运动员，具有冷静的个性，并且能够运用批判性思维，快速拥有信息。但是，如果感觉失调的话，你可能会增加体重，体液积累和过敏。你也可能表现出一种厌恶变化和整体顽固的态度。卡法体质往往坚持经验、关系和对象，即使其很久不再有用或必要。

卡法体质通常拥有自然食欲，可能沉迷于食物。如果感觉失调的话，你可能在饭前和饭后不断吃。你可能用食物来隐藏你的情绪，也避免与他人对抗，或避免你自己的感受和情绪。

适宜食物：温和，清淡，干燥的食物或水煮的清淡的肉类对卡法类型的人有好处，卡法类型的人最好食用轻熟食品或生的水果和蔬菜，一切辣的食物，比如热的墨西哥和印度食物，尤其是在冬天。尽量使用干的烹饪方法（烘焙，烤焗，烧烤，嫩煎）而不是使用多水的烹饪方法，如蒸，滚沸或水煮。生菜，菊苣，或奎宁水等食物能够有效刺激食欲，首选的香料包括孜然，香豆，芝麻，和姜黄等。

禁忌食物：卡法类型的人需要注意不要过多食用甜食和油脂食品，同时也要注意食盐的用量，因为这些都容易导致液体潴留，他们应该避免油炸食品，典型的卡法特征是容易饮食过量：在一天的正中午吃主餐，在晚上仅吃清淡，干燥的食物。一般来说，卡法类型的人应该避免糖，脂肪，和奶制品，不吃冷冻食品和饮料，仅使用少量油和酥油。

其实大家大可不必死记硬背自己体质特征和适合吃的食物。尽管这些规则属性是在阿育吠陀医学理论中被记载的，但它们早就已经自动建立在人体当中了。如果一切都处于平衡状态，人们会自动偏好那些能让自己健康的食物。

如果发现自己的饮食让自己体内能量明显失衡，有一个最简单的补救方法就是重新吃遍“六味”食物，这样无需担心能量失衡，因为六味完备的饮食会让你的身体重新恢复平衡。如果你无法判断自己属于哪种生命能量，那么你可以来到帕玛生态谷，这里有来自印度的专业阿育吠陀健康专家，通过科学的手段为你诊断，让你不仅能清楚自己的能量属性，还会学习到如何通过饮食来平衡身心，获得完美健康。