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台式卤肉 用料： 去皮五花肉 350克 鸡蛋 3个 红葱头 一盒 五香粉 一大勺 做法： 1.红葱头一盒（不是洋葱哦，是葱头，很小的那种），南方菜场有那种比它还小的一捆捆的，更好用。 2.洗干净切成细丝 3.一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上 4.一定要小火 5.熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。 6.熬红葱头的时候处理去皮五花肉 7.先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条 8.倒入熬好的红葱酥里炒香 9.加一勺黄酒一勺生抽两勺老抽，多点糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。 10.煮开后改小火熬一个小时。 11.最后用少量盐和白胡椒粉调一下味道后，把蛋先拿出来对半切放在盘中 12.卤肉大火收汁，不要收太干，要留有卤水和肉一比一差不多，盛出来浇在卤蛋上。这道菜拌饭吃一流，太好吃了。面条条也行。 小贴士 红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。肉不要太肥，不然卤水会很油。一定要加一大勺五香粉，熬到后来会有粘稠的效果，喜欢辣的可以多加些胡椒粉。#这就是爆款# #吃货成长计划#  |
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