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已经过了冬至，天气格外冷了，可我们的胃口变得很好，街边见到有炸丸子的，赶紧买点趁热吃，不过吃了两三个就不想吃了，吃起来发硬，而且没味，真是不好吃，等这些丸子放凉后，更难吃了，想想还是自己动手做吧。素丸子中还是萝卜丸子最香，吃起来外酥里嫩的，吃多少都不嫌多，每次自己炸好的萝卜丸子，大部分都是直接吃了，还有留下一些炖菜吃。 萝卜丸子好吃，但做起来有讲究，否则很容易做坏萝卜丸子，要么做出来发硬，要么做出来腻口。那么到底要怎么做才能炸好萝卜丸子呢？今天给大家分享一下炸萝卜丸子的正确方法，加水加鸡蛋都错了，这么来做，保准每次炸好的萝卜丸子又香又酥脆，吃多少都不腻。 感兴趣的朋友，快来看看做法，一般很多人在炸萝卜丸子的时候，会去焯水，觉得这样做出来的好吃，也有人觉得必须要加水加鸡蛋才能做，今天这个做法，和大家想的可能有些不同，喜欢吃丸子的朋友一起试试看，非常好吃呢！炸萝卜丸子时，加水加鸡蛋就错了，这么做才是正确做法，好香呀！ 准备好萝卜，可以做纯白萝卜的，或者青萝卜的，还可以将白萝卜、青萝卜、胡萝卜都来一点混合在一起，然后准备一些面粉、香葱，准备好了我们开始做了。进萝卜去皮洗净，用擦拭工具擦成细丝，放在盆中，撒适量食盐，下手揉抓均匀，腌制十分钟。 时间到后，用手将萝卜中的水分挤掉，其实不用挤的太干了，稍微将多余的水分挤掉就可以了，做萝卜丸子不用加水，用萝卜中自带的少量水分就可以了。萝卜挤过水分后放在盆中，撒入少量五香粉、蚝油、鸡精，记得要少量，因为萝卜腌制过已经有咸味了，如果丸子过咸的话会不好吃。 搅拌均匀后，撒入适量面粉和一点泡打粉，记住面粉要分次加入，一直搅拌到非常浓稠的面糊就可以了。锅中加入足量食用油，烧热到五六成的时候，关火，将丸子团好放入锅中，开中小火将丸子炸到定型后，轻轻拨动丸子，受热均匀，炸成表面微黄后，调成稍微大一点的火，炸到丸子稍微深一些的颜色，这样丸子就炸好了，捞出控油。 炸萝卜丸子，需要注意这些： 第一：炸萝卜丸子，萝卜不需要焯水，也不要加水，萝卜擦丝撒盐杀出水分就好了，萝卜中含水量很大根本不需要再加水，如果加水，面粉量就会增加，面粉多了，炸出来的丸子会发硬难吃。 第二：炸萝卜丸子，不用放鸡蛋，放少量泡打粉会更让丸子更加酥脆，比鸡蛋的效果好，用无铝泡打粉。 第三：炸萝卜丸子，调味料要少量加入，别使味道太重了，影响了口感。 这个方法大家都学会了吗？可以按照这个方法来试试看，正好快要过年了，丸子是必备的食物，做一些尝尝吧，不需要加水加鸡蛋，吃起来更好吃哦，太香太酥了。 |
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