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酸辣鱿鱼 所需食材：鱿鱼，酸辣椒，小米椒，生姜，大蒜，料酒，蚝油 做法： 1、先将鱿鱼头用剪刀剪开，挤出眼和牙不能吃的部分，然后清洗干净。 2、锅内加水烧开，水中加少许料酒和姜片，放入鱿鱼焯水2分钟去腻，之后捞出用清水冲洗干净，再切成小段。鱿鱼上的那层黑色的膜最好洗掉，不然有点腥。 3、将生姜切米，大蒜拍扁切碎，酸辣椒和小米椒切圈，香葱切花备用。 4、锅烧热放油，下姜、蒜煸香，放入酸辣椒和小米椒炒出酸酸的辣味，再放入鱿鱼，烹入少许料酒，大火爆炒。 5、随后再加入一勺蚝油和适量食盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 肉丸汤 所需食材：猪里脊肉，金针菇，生姜，香葱，鸡蛋，玉米淀粉，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，枸杞 做法： 1、先将猪里脊肉用绞肉机绞成肉泥，倒入一个大碗中，加入少许料酒，盐，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，再打入一个鸡蛋，再放入少许姜末，顺一个方向搅拌，如果感觉有点干，可以再加一点清水，直至搅打起劲。 2、锅内加适量清水烧开，水中放姜丝少许，放入金针菇煮开，将肉泥装入裱花袋中，口可以稍微剪大一点，用手挤出一个个的小丸子，再用勺子接住逐个放入锅中。 3、继续加热用中火将锅中汤烧开，火不要太大，以免冲散肉丸，再煮几分钟，看到丸子都浮出水面了，放一点盐，胡椒粉，鸡精，再撒上几粒枸杞添色增味，放入葱花即可出锅。 凉拌双拼 所需食材：腐竹，青瓜，大蒜，香菜，花生米，生抽，香醋，盐，干辣椒粉 做法： 1、提前用温水将腐竹泡发泡软，然后切成马蹄片。青瓜洗净切丝，大蒜切末，香菜切碎备用。 2、锅中烧开水，将腐竹放入焯水两分钟，然后捞出过凉开水并沥干水。 3、将青瓜丝和腐竹一起放入一个大碗中。 4、将锅烧热，放入植物油，油温五成热时放入一小把花生米炸香，关火，放入蒜末和辣椒粉，利用锅内油温激发蒜香和辣味。 5、然后一起倒入大碗中，再加少许食盐，生抽，香醋，香菜，拌匀即可装盘上桌。 |
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