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到了冬天，人人都喜欢吃一些带有热气的食物，比如包子，它就非常受欢迎，早上走在街道上，发现每家包子铺生意都非常火爆，人群络绎不绝，这种场景，不管在北方还是在南方都是如此，喜欢吃包子的人很多，冬天买上两个包子，吃起来太舒服了，一般包子铺的包子都很柔软，但馅料多半会偷工减料，所以我还是喜欢自己做包子吃，一次多做一些，再次吃的时候，只需要上锅热一热就好了。 自己做的包子，皮薄馅料足，吃起来多过瘾，可能有很多朋友并不会做包子，做出来的包子不柔软，吃起来像死面做的，要么包子塌皮难看，造成这样结果，让人看了都没有食欲，那么怎么做好完美的包子呢？不掌握技巧时，觉得做包子非常难，实际上懂得其中的窍门后，就会发现做包子其实非常容易。 今天给大家分享3个小窍门，记住后，再多练练手，你会发现做包子太简单，今后再也不想出去买包子吃了，想吃什么馅料就做什么馅料，包上足量的馅料，吃上一个真满足，感兴趣的朋友快来看看做法，希望可以帮助到你。蒸包子，最忌讳直接上锅蒸，记住3个小窍门，包子柔软好吃不塌馅！ 我们先来揉面发面，这是蒸好包子的关键： 将适量面粉倒入盆中，加入少量酵母粉和白糖，搅拌均匀，白糖只是起到快速发面的作用，不需要放太多，多了会影响包子的味道，然后加入适量温水，一边搅拌，一边倒水，搅拌到没有干面粉，出现大面絮后，就可以下手揉面了，揉成不太硬，又不粘手的面团，不光滑也没关系。 然后将盆子盖住密封起来，放在比较温暖的地方发酵，等面团发酵到两倍大，体积明显增大，有大量蜂窝时，就可以取出面团了，案板上撒上少量面粉，面团放置案板上，用力揉搓排气，这个时候要揉成光滑的面团，而且要多揉搓一会儿。 包包子，蒸包子很重要： 面团揉搓好后，用刀切成大小均等的剂子，也可以直接用手揪成面剂子，如果包得比较慢的话，一定要将没有处理的小面团用湿布，或者用盆子盖起来，防止表面变干起硬壳，在擀面皮之前，记得要给剂子重新揉搓至光滑，这一点很多人都偷懒不去做，导致做出来的包子皮不光滑难看。 全部包好后，要用湿布盖起来，防止变干，二次醒发，也可以将包子直接放入蒸屉内，盖上盖子，这么做也更省事，冬季二次醒发的时间比较长一点，但一定要等到二次体积变大后，才可以开火蒸。如果室内非常冷，等了好久包子胚体积都没有什么变化的话，可以这么做，将火打开，烧到温热状态，再关火，给包子制造一个温暖的环境，就可以快速醒发了。 等到包子已经变大后，打开大火，蒸二十分钟，等时间到后，关火等五分钟，打开锅盖，就可以看到亲手做的大包子了，取出一个咬一口，发现非常柔软，馅料也香，真是太好吃了，一下没忍住，一次吃了五六个。 蒸包子，记住3个窍门： 第一：面团要揉搓排气，剂子也要再次揉搓至光滑，这么做包子皮更光滑。 第二：蒸包子时，最忌讳直接上锅蒸，记住要二次醒发，没有醒发成功不能开火蒸。 第三：蒸包子时，一定要冷水上锅蒸，如果开水上锅蒸，包子很容易烫成死面，想要柔软不可能了。 |
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