蚝油杏鲍菇用料: 蚝油1勺、杏鲍菇1.5根 辅料: 生抽1勺、老抽1/2匙、盐1/4匙、白糖1匙、红薯淀粉1匙、植物油1勺、小葱2根 做法: 1.蚝油,生抽,老抽,盐和白糖拌匀,红薯淀粉加入适量清水拌匀。 2.杏鲍菇切厚片,用刀划出网格。 3.锅中热油,放入杏鲍菇翻炒。 4.杏鲍菇变成金黄色后倒入蚝油汁煮1分钟,倒入水淀粉拌匀盛出撒葱花即可。 烧豆腐材料 青蒜;豆腐;姜片;蒜末;豆瓣酱;番茄酱;生抽; 做法 1老豆腐用开水烫过,可以帮助去除一些异味。然后放入盐,浸泡二个小时,帮助入味。切成0.6厘米左右的厚度。 2锅内放少许油,把豆腐平铺在锅里。 3大约三分钟左右(视自家火力而定啦),给豆腐翻个身,二面都煎到哦。 4姜细剁成沫;蒜拍扁后剁碎;红辣剪成圈,留皮去籽;一勺豆瓣酱菜,少许番茄酱,上锅爆香。倒入10ml生抽调味。 5倒入老豆腐和青蒜,翻炒至青蒜熟便可离火装盘。 酸辣拌鸡胗材料:鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙 做法 1、将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉 2、锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用 3、锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味 4、加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味 5、加入炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟 6、最后加入新鲜红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可 葱烧排骨做法: 1、猪肋排15斤斩块洗净后投入锅中,加清水没过,放入葱段、姜片各100克,大火烧开后调入料酒100克,撇净浮沫,10分钟后下入盐、味精各100克,改小火继续煮20分钟,捞出控水,凉透后均分成15份,入保鲜冰箱冷藏备用。 2、锅下底油烧至三成热,下入葱白段70克小火炸香,待颜色微微变黄、葱香浓郁后下入一份煮过的排骨,中火翻炒,调入生抽15克、胡椒粉1克炒匀,加少许老抽调色,起锅盛入碗中,封上保鲜膜入微波炉打3分钟,装盘上桌即可。 |
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