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猪肉是人们日常生活中，必不可少的一种食材，猪浑身都是宝，不光外边的肉，连肚子里的内脏都是好东西。营养又美味，今天呀，我们来说一说猪身上比较有营养的一个器官--猪肝，咱们老人都说：吃啥补啥。  猪肝的做法有很多，最常见的就是炒猪肝。炒猪肝大家都爱吃，但是做起来并不容易，一不小心就会把它炒老炒柴，而且嚼起来就像掺杂着血水一样腥。不过你直接把猪肝放到锅里炒的话，做出来的味道的确是不怎么样的，口感极差。猪肝一炒就炒老，是因为大家都会再炒之前把猪肝腌制一下，猪肝本来就是猪用来排毒的地方，很多有害物质都会残留在里边，直接腌的话，会让猪肝里的脏东西继续留在里边，最后的口感自然很差。  为了保证做出的猪肝口感嫩滑，建议大家改变自己原来的习惯，在腌制之前加一步侵泡，这样的猪肝会干净一些，而且没有腥味，口感自然会变好。  ——爆炒猪肝的制作方法—— 【所需食材】 猪肝 适量、红椒 1个、青椒 1个、洋葱 1个、玉米淀粉 1勺、老抽 1勺、生抽 1勺、蚝油 适量、盐 适量、糖 适量、陈醋 半勺 【烹饪步骤】 第一步：青红椒切块，洋葱切小块，姜切片，猪肝切片。 第二步：猪肝在清水里浸泡一个小时，洗干净，在切成薄片的猪肝中加入适量玉米淀粉 搅拌匀腌制一下。  第三步：现在开始调酱汁，酱汁：碗中倒入生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，陈醋半勺，盐、糖1：1用筷子搅拌均匀。  第四步：平底锅中加入适量的清水烧开，冒泡倒入猪肝5秒立即捞出，变粉红色即可。  第六步：起锅烧油放入姜片煸炒后加入洋葱块翻炒均匀。  第七步：再加入青红椒大火翻炒片刻，再加入调好的酱汁翻炒均匀。  第八步：最后加入猪肝，大火翻炒即可，出锅装盘。  为了保证做出的猪肝口感嫩滑，建议大家改变自己原来的习惯，在腌制之前加一步侵泡，这样的猪肝会干净一些，而且没有腥味，口感自然会变好。  如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。 |
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