今天和大家分享一款小碗卤肉,这道肉称为万能卤肉,可以拌面条、拌米饭、卷在饼里吃,吃起来一点都不腻,满嘴留香,肉汁粘稠,鲜香十足。 小碗卤肉饭 小碗卤肉 小碗卤肉 具体做法如下: 1、 五花肉清洗干净,切成筷子粗细的条备用; 2、 将一小块肉皮切成丁备用; 3、 锅中放入适量的水,水开后放入肉,焯一会捞出控水; 4、 将小毛洋葱或者紫皮洋葱切丁,加入淀粉拌匀备用; 5、 锅中放入适量的油,放入洋葱,小火炸至焦黄,盛出备用; 6、 锅中放入少许底油,放入五花肉,小火煸至表皮略干,大概需要4~5分钟,倒出多余的油,放入3勺酱油、2勺冰糖、3勺腐乳汁、开水,翻拌均匀,加入肉皮,搅拌均匀,放入一点白胡椒粉、一点五香粉拌匀,炖1小时,汤汁浓稠后加入1勺炸好的洋葱碎,翻炒一会即可出锅。 备注:水开后放肉定型快,口感更嫩,血水出的块;洋葱碎做多了可以放在冰箱中保存;加入炒好的洋葱碎后,很快就把剩余的汤汁吸收了。 小碗卤肉饭 小碗卤肉饭 |
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