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冬至过后，湖北、湖南、四川等很多地方都有腌制腊味的习惯，最常见的就是腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭了，每当我在路边看到腊味的时候，就会想起母亲的腊肉萝卜汤了。虽然我是在武汉出生长大， 但是父母都是湖南人，以前到了过年的时候，老家亲友就会寄来湖南的腊肉，湖南的腊肉带着独特的烟熏味道，这是湖北腊肉不可比的，更为醇香。 那时候也只有过年才能吃到这腊肉，数量不多，老妈会将这腊肉洗净后蒸好，或切片炒菜，偶尔也会用它搭配上冬季时令的新鲜萝卜，炖上满满一大锅腊肉萝卜汤。腊肉的浓厚香味、红亮的色泽与清香透明的萝卜真的非常搭，喝上一碗香味十足的腊肉萝卜汤，满满的家乡味道，也是妈妈的味道， 很舒服。 不过现在已经很少能收到老家制作的腊肉了，要想吃到只有去超市买，但却吃不出那种最初的味道了。今天去逛超市时勾起了馋虫， 买了块湖南腊肉，又去称了根白萝卜，做起来这道家常汤菜。“冬吃萝卜赛人参”，萝卜是当下时令养生滋补食材，经济实惠，它俩一起炖汤，食材简单和制作简单，朴实无华却鲜美无比， 每周必做，十元炖一锅全家喝个够。冬天最馋这锅汤，煮一煮五分钟就好，鲜到流口水，老人孩子超爱喝，有空你也试试吧。 【腊肉萝卜汤】 原料：腊肉 1块 白萝卜 1根 姜片 3片 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；2. 烧热锅放入少许油，将腊肉放入锅中煸炒；3. 微微煸炒出油脂后加入姜片进去翻炒两下；4. 再加入白萝卜进锅翻炒两下；5. 加入适量的水，大火煮开，再转为小火；6. 约五分钟后，煮到白萝卜片微微透明后加入适量的盐调味即可； 7. 盛入大钵中，撒上小葱末。 小贴士：1. 腊肉要先用热水清洗干净；2. 腊肉富含油脂，只需少许油煸炒，让它微微出油；3. 白萝卜煮至透明就表示熟了；4. 腊肉中含有盐分，要控制好加入盐的量。 |
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来自： 昵称49917088 > 《豆果美食》
