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嗨，大家好，我是美吃一品，一个喜欢做美食的85后，专注每道美食，用心烹饪！ 时间过的真快，转眼之间2019年即将过去，迎来2020年的新年。 新的一年即将开始，作为美食爱好者的我怎能错过分享家乡美食的机会呢？今天我就带着大家来“品尝”一下我家乡的年夜饭必备的几道菜。如果您感兴趣，可以试着做一下哦！ 小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三！二十三 ， 糖瓜粘二十四， 扫房子二十五， 磨豆腐二十六， 去买肉二十七， 宰公鸡二十八， 把面发二十九， 蒸馒头三十晚上熬一宿初一初二满衔走 上面这首童谣是不是能够勾起您童年的回忆呢？ 春节是中国很重要的日子，象征着新的一年新的开始，也是团圆的日子。四方的游子们都在期待着春节回家和父母团圆，开开心心过大年。 当然，过年嘛！少不了吃吃喝喝！年夜饭就是重头戏，那真是叫:“美味佳肴全上阵，寓意满满迎新年”呀！ 话不多说，来看看我们老家农村人的三十晚上的美味佳肴吧！ (年夜饭 一 寿桃) 家里一般都会有老年人，那么寿桃必备哦！寿桃寓意家里的老年人，福寿安康，长命百岁，一家人平平安安，身体健康！ 寿桃一般都会去超市买，一袋8个，寿桃摆放讲究，我们一般主桌正对老年人放。朋友们，您们老家有没有这道呢？ (年夜饭 二 红烧鲤鱼) 中国自古就有“年年有余(鱼)“的说法，所以年夜饭鱼是必不可少的。年夜饭吃鲤鱼，寓意着大吉大利。还有一种说法:年夜饭吃鱼头，初一吃鱼尾，这样吃连年有余，有头有尾，寓意不错吧！下面就来看看红烧鲤鱼这道美味的做法吧！ 制作过程 备料，鲤鱼一个，葱，姜，大蒜，花椒，八椒，干辣椒，红辣椒，青椒 调料，盐，料酒，生抽，食用油，酱油！ 一，鲤鱼去鱼鳞，挖鳃，去除鱼的内脏，剔除鱼腥线，清冼干净！用盐，生抽腌制一下，备用！ 二，葱，姜，大蒜清冼干净切片，花椒，八椒，干辣椒，清冼干净备用，红辣椒，青椒清冼干净，切成丝备用！ 三，锅中倒入食用油，大火，鲤鱼下锅改小火，煎至两面焦黄，捞出备用！ 四，锅中留底油，烧热放葱，姜，大蒜，干辣椒，爆香后，注入适量的清水，放入花椒，八椒， 烧开后，把煎黄的鲤鱼放入锅中，加入适量的盐，酱油等调料，拌匀，小火炖至15到20分钟。 五，关火，整条鱼捞出，放入盘中，锅里的汤汁倒入鱼身，撒上葱花，青椒和红辣椒，即可上桌。 味道鲜香，肉质软嫩，色泽红润亮泽！ 红烧鲤鱼 一 年年有鱼 (年夜饭 三 闷 猪手) 年夜饭吃猪手寓意来年发大财，财源滚滚。 制作过程 备料：猪手4个，花生，葱段 调料：盐，生抽，酱油，料酒，八角，花椒，干辣椒，五香叶 一，花生清冼干净，温开水泡发，大葱清冼干净，切段，备用，一个猪手剁二段，备用！ 二，八角，花椒，干辣椒，五香叶清冼干净备用！ 三，高压锅中注入清水，猪手段，葱段，花生依次放入锅中！倒入盐，八角，花椒，干辣椒，五香叶酱油，生抽拌匀，封盖！ 四，大火烧开，小火闷20分钟，即可出锅， 味道: 猪手闷得烂熟，皮肉分离，肉质皮胶，骨髓漏出，入口即化，非常的美味！ 闷猪手 一 来年发大财 (年夜饭 四 蒸香椿) 蒸菜，顾名思义，就是来年，事业上可以上蒸蒸日上，更上一层楼。 制作过程 备料，香椿叶，面粉，大蒜， 调料，盐，香油 一，香椿叶清冼干净，沥干水分，放入盘中，放入盐，面粉拌均匀，使每个香椿叶均匀的粘满面粉！ 二，蒸锅中注入清水，大火烧开后，把拌均匀的香椿均匀的放入蒸锅中，大火蒸15分钟！ 三，大蒜，拍碎切成蒜未，放入碗中，加盐，香油，搅拌均匀，备用！ 四，15分钟后，起锅，把蒸好的菜倒入盆中，倒入香油和调好蒜汁，搅拌均匀，盛入盘中上桌！ 味道，鲜，美，软，香！ 蒸香椿一蒸蒸日上 (年夜饭 五 红烧明虾) 红烧明虾，烧出来红亮，寓意，以后的日子红红火火。 制作过程 备料，明虾适量 调料，盐，食用油，干辣椒，大蒜，胡椒粉，辣椒粉 一，明虾清冼干净，用牙签挑出虾线，再清冼一下，沥干水分备用，干辣椒，大蒜清冼干净，大蒜拍碎备用！ 二，锅中注入食用油，放入干辣椒，大蒜爆香后，倒入明虾，翻炒至明虾变为红色，爆炒5分钟转小火，放入盐，继续翻炒至明虾有点焦脆，关火，倒入胡椒粉，辣椒粉，拌均匀！ 三，出锅，成入盘中，即可上桌！ 味道，焦，香，脆，辣！ 红烧明虾 一 红红火火 (年夜饭 六 猪肉饺子) 饺子，取其新旧交替，子时来临之意。饺子看似像元宝，招财进宝之意，包住吉祥喜气，团团圆圆。 制作过程 备料，五花肉，大葱，萝卜，姜，面粉 调料，盐，十三香，南德料，老抽，酱油香油！ 和面:盆中倒入适量的面粉，注入清水，少许盐，拌均匀，成絮状，下手揉搓成光滑的面团，盖盖，饧20分钟 剁馅:五花肉清冼干净，剁成肉未，放入盆中，大葱择洗干净，切成葱末放入盘中，萝卜清冼干净，切丝过水，挤出水分，剁碎放入盘中，姜，清冼干净，切成姜未，放入盆中！ 调馅:把盆中的食材拌匀，依次倒入，盐，十三香，南德料，老抽，酱油，香油，顺时针搅拌均匀至食材入味！ 擀皮包饺子:饧好的面，放在案板上揉搓成长条，切成小剂子，按扁，擀成大小相等的饺子皮，饺子皮放入肉馅，两也对折，挤紧成元宝状，依次捏完！ 煮饺子:锅中注入清水，大火烧开，饺子下锅，依次水开一次加半碗水，三次以上，饺子上浮，关火，饺子盛入碗中，即可上桌！ 饺子有馅，寓意人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。 所以，人们常说：“好吃不如饺子”！ 当然，还有其它的美味佳肴。比如：寓意”富裕“的凉拌腐竹，”大富大贵“的小葱拌豆腐，”来年甜甜蜜蜜“的蜜汁红枣汤，“来年吉祥”的黑枣枸杞鸡汤，“来年生财“的生菜，”来年发财“的花菜等等，这些富含美好寓意的美味佳肴配上美酒，大年三十的晚上，在爆竹连连的喜庆气氛中伴随着我们辞旧迎新，迎春接福。分享到这，我已经有种归心似箭的感觉了。呵呵呵！ 最后，“美吃一品”提前祝福大家，在即将到来的2020年，吃好喝好，日子红红火火，事业蒸蒸日上，身体健康，平平安安，财愿广进，一起发大财！ |
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