这肉性凉，却最适合冬季食用，15元一斤，温和滋补，比牛羊肉好吃

大家都知道冬天非常寒冷，最适合吃肉滋补身体，此时，大部分人都会选择吃一些温热性质的肉类，比如牛羊肉，不仅滋补还有驱寒保暖的作用。而鸭肉，虽然属于凉性的肉类食材，但也非常适合冬天食用。一方面，冬天不仅寒冷还非常的干燥，不少朋友都会出现上火的情况，而鸭肉性质甘凉，具有良好的清热润燥的作用，因此可以缓解冬季干燥上火的不良症状。另一方面，鸭肉也是非常营养的滋补肉类，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和微量元素等。

经常买鸭肉的朋友应该会发现，鸭肉普遍比较肥美，但其实它只是看着很肥，鸭肉的脂肪链结构接近于橄榄油，属于不饱和脂肪，所以比较健康。同时，鸭肉的脂肪含量非常低，容易消化，并且均匀地分布于全身组织中。所以，经常食用鸭肉不仅能滋补身体，还能防止长胖，属于很健康的养生食材。

说到鸭肉，最经典的搭配莫过于“魔芋烧鸭”了。魔芋含有丰富的碳水化合物和微量元素，热量极低，还含有维生素A和维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，人们吃完后会有很强的饱腹感，因此具有减肥、降血压等功效。魔芋本身其实并没什么特别的味道，但是经过和鸭肉一起烹饪，吸收了鸭肉的鲜味后饱满多汁，而鸭肉也变得肥而不腻，两者的搭配简直相得益彰。

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——【魔芋烧鸭】——

【食材】：

鸭肉（750g）；魔芋（500g）;豆瓣酱（1勺）；八角（1个）；桂皮（1块）；姜（1块）；二荆条辣椒（4颗）；小米辣（3颗）；料酒（适量）；葱（1颗）；白糖（1勺）

【制作方法】：

1、魔芋洗净后切4cm长2cm短的长方块，然后从中间划开一刀，再将魔芋的一端从中间穿过去打成魔芋结，这样做一方面更美观，另一方面可以使魔芋更入味；

2、锅内倒水，水开后将魔芋倒入锅中焯水2分钟，然后捞出放入冰水中浸泡待用；

3、二荆条辣椒切斜段，小米辣切末，姜切片，葱切成长段；

4、将鸭肉倒入炒锅中进行翻炒，不用放任何的油，将鸭肉的水分炒干后盛出备用；

5、热锅倒油，然后加入白糖，小火翻炒，炒至白糖融化变色，然后加入鸭肉一起翻炒；

6、待鸭肉均匀上色，加入一半的二荆条辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮、姜片、小米辣和料酒继续翻炒，翻炒均匀后加入适量的清水，水量以没过鸭肉为准；

7、水开后，加入魔芋开中火一起炖煮，大概煮40分钟至鸭肉成熟；

8、加入剩下一半的二荆条辣椒，大火收汁，然后加入适量的食盐调味，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅；

9、成品图：咸鲜微辣的魔芋烧鸭便做好了。

【伊人有话说】

1、因魔芋在制作过程中会加入碱，因此成品的魔芋一般都会有一股碱味，因此在烹饪之前最好焯一下水，焯好后再用冰水浸泡，不仅能使魔芋更加Q弹，也可以更加有效地去除魔芋的碱味；

2、鸭肉在烹饪之前，先炒干水分，一方面可以鸭肉更香，另一方面也可以有效地去除鸭肉的腥味；

3、因为我买的是手工制作的魔芋，口感比较老一点，也不太容易入味，因此水开后我就将魔芋同鸭肉一直炖煮，这样才会入味。如果平时买的不是这种比较老的手工魔芋，而是比较嫩的那种，就可以晚一点放，差不多待锅内的汤汁还剩三分之一时再将魔芋放入锅中都可以的。

我是伊食君，以上便是我今天为大家分享的【魔芋烧鸭】，咸鲜微辣，价格也非常实惠，赶快回家试试吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点击【关注】，让我们一起吃得更加美味、幸福！