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我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你 马上就要过年了，这些天那，也是天天做些适合过年待客用的硬菜，今天就想起来以前在重庆学的一道川菜，烧白，想了想，感觉跟我们常吃的梅菜扣肉很像，索性就做下，看看味道究竟有什么不一样 首先，买回来五花肉一斤，买芽菜一袋，注意，这里就有区别了，烧白用的芽菜，我买的宜宾芽菜，而扣肉通常用的梅菜，以惠州为宜。 买回来的五花肉冲洗干净，起锅烧水，凉水下入五花肉，葱段，姜片，料酒，大火烧开，小火煮制五花肉熟透 筷子能轻易地插透，捞出放入凉水激一下，这点倒是和扣肉差不多 起锅烧油，热锅凉油放入白糖，炒制糖色，炒制冒橘红色泡，加入少量开水 将煮好的五花肉，用牙签全部扎下，将炒制好的糖色用刷子刷在上面，反复几次，刷均匀，这步操作是和扣肉不一样的，扣肉不这样做 锅中烧油，油热将五花肉放进油里炸下，炸至金黄捞出，切成大片，放入鸡精味精，生抽，拌匀腌制 锅留少许底油，放入买回来的芽菜翻炒，加入些许花椒，鸡精味精，继续炒干 腌制好的五花肉片，摆入盘中，摆好以后，将炒好的芽菜铺在上面 铺好后上锅蒸制40分钟 蒸好后用盘子扣在摆放五花肉的盘子上面。迅速翻下即可 到这里，这份美味的烧白就做好了，其实整个过程跟扣肉真的很相似，你看出来都是哪里不一样了吗？我感觉只是在用料和做法上稍有不同，但是做出来的味道却不一样，其实会一样，基本上就会另一样了 两者都属美味，做法又很相似，就看自己更喜欢哪种口味了 今天的分享就到这里了 |
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