 册 「欢迎你来, 拉开椅子, 随便坐」 在家做披萨，学不会找我 很早就想做披萨了，可是身为拖延症患者的我一直都只是想想，也只是停留在想想的阶段。 直到有一天在电梯广告里偶然看到一个披萨的广告，看着镜头里那个五颜六色、带着长长拉丝的披萨，真让人垂涎欲滴。于是心里那个做披萨的梦想又一下子升了起来。 拿钥匙打开门，把包放在一边，别的什么都不做，第一件事就是掀开笔记本电脑，找了几个怎么做披萨的短视频，一边看一边在手边的淡黄色小纸片上记下主要的材料和步骤。 字虽然写的很潦草，有的大有的小，甚至有很多外星文一样的符号，但好在我是能看懂的。第二天去超市的时候就带着这张小纸片，就像武林人士闯江湖时揣着个武林秘籍一样。 按照小纸片上写的，先去蔬菜区选了青椒、红椒、黄椒，还别说，这几样彩椒红的黄的绿的，颜色还真亮眼。另外又拿了洋葱、黄瓜，又去调料区拿了瓶番茄酱。 香肠嘛，家里有，是“紫燕百味鸡”的香肠，切薄点就可以了。还差什么呢？对着小纸片一看，就差奶酪了。 可是到了奶制品保鲜区，愣着眼看了半天，也没找到碎碎的那种奶酪，只看到巴掌大的片状奶酪，没办法只能选这种了。 第二天上午，我按照“武林秘籍”上写的，准备了400来克面粉，因为家里没有厨房秤，所以都是跟着感觉走的。 我在面粉里加了点酵母粉，加点了白糖，又加了点食用油，用筷子搅了一会儿，不是特别蘸手了，就开始揉面。 揉面的时候心好急呀，恨不得一时一刻就揉好。可是面粉却不管人的心情，该到什么程度就到什么程度。 后来发现了一个秘诀，一边揉面一边想“舌尖上的中国”的音乐，就觉得自己的揉面好像立马变得高大上了，只不过自己的动作异常笨拙而已。 揉了10来分钟，觉得差不多好了，就盖上盖子放在温暖的地方让它发酵。发酵就只有交给时间了，很多食物都是时间给我们的礼物。 过了一会，估摸着时间差不多之后，我把所有的调料都拿了出来。 青椒、红椒、黄椒、洋葱、黄瓜，都切了半个，香肠切成圆圆的薄片，都一样一样的放在盘子里。红黄白绿粉，那颜色就像地中海阳光下的各色鲜花一样。 这时再看看面团，发了小半天的时间，就跟被孙悟空吹了一口气似的，已经足足变大了一倍。 按照小纸片上的“秘诀”，又得再揉一次面了，说是挤气泡。老李跃跃欲试，揉面的时候倒挺顺，不过擀面的时候却是笨拙的左一下右一下，擀出来的面饼活脱脱像个“囧”字的样子。 我把“囧”字往往圆里整了整，虽然不太圆，也勉强可以吧。接着把面饼放到电饼铛里（电饼铛里要预先涂一层薄薄的油），然后把边缘折上一小圈，好在中间放料。 边缘捏的很好玩儿，就像小时候玩面团一样。捏好边缘以后，就把饼的中间部分用小叉子扎上一排排横横竖竖的小孔。 做到这儿的时候倒不急躁了，慢慢开始享受起这个过程来。可能自己手工做东西会有魔力，会让人的心情不知不觉地缓下来、慢下来吧。 接着就是涂番茄酱，这才发现忘了买烹调用的小刷子。这可怎么涂匀呢？ 眉头一皱，计上心来，干脆揪一块小小的面团用它来涂，虽然不太顺手，但好歹也涂得差不多。 然后就是撒奶酪。我买的是成片的奶酪，原想着没有碎奶酪，拿刀切成碎的就好了。可没想到这奶酪黏得很，切完以后放在碗里立刻就粘成一团了，这可真是众志成城、向心力强啊。 无奈，只能用勺子背一点一点的抹了。你要做的话，最好用马苏里拉奶酪，因为它的形状都是一小条一小条的、像薯条一样的形状，直接往上一撒就好了。不过现在没办法，只能用笨方法一点一点的抹了。 接下来就一层层的放配料了，我最喜欢这个过程：一层奶酪之后摆一层香肠，然后是撒洋葱丝，再是一层奶酪，再接着撒各种彩椒、撒黄瓜丝，最后再搁一层奶酪。 真是放一层是一层的颜色，红黄白绿鲜明得很，真让人眼前一亮。不过毕竟第一次做，心里也挺没底的。我是用电饼铛做的，怕配料粘在电饼铛盖子上，特意按“秘诀”说的支上了两根筷子。 然后打开按钮，选择上下加热的模式。弄好之后喊老李订了15分钟的闹铃。说起来15分钟不长，可在等的过程中，却总是很好奇，总想从电饼铛的缝隙里看里面食物的变化。 饼的边缘果然慢慢胀起来了，变成微微的焦黄色，一会儿电饼铛里传出噼里噼里的声音，一会儿就能闻到混合着香肠蔬菜还有面粉的香味儿了。 终于到时间了，一打开盖子，就被里面的颜色惊艳到了。把饼拿出来一角一角的切开，我最喜欢刀切到底部时的感觉了，因为可以清清楚楚的感觉到饼底酥酥脆脆的质感。 一角一角摆到盘子里，喊老李和小侄子过来吃。哇，很美味。 可是后来做第二个的时候，剩下的配料还有很多，我就都放进去了。没想到第二个却没第一个好吃。看起来，什么东西不是多就是好，而是要适量才好，这所谓的“过犹不及”呀（希望你以我为戒）。 不管怎么样，自己做的总归是好吃的，这是万古不变的真理，对吧~     第一次做披萨的感悟： 1) 收获了一次美味，还有慢节奏的生活； 2) 明白什么东西都要适量，过犹不及； 3) 凡事只要开始做、开始做、开始做（重要的事情说三遍），接下来就会有的很多惊喜； 4) 发现问题随时调整（比如这次发现奶酪买的类型不对，下次就知道了；另外厨房秤和烹调用的小刷子也补上了）。 - End - 公号改版 为免走散 欢迎设为星标 :  1  2  3  4 欢迎阅读小册其他文章 赵小册 我不是花旦 而是青衣 我不是流量派 而是品质派 |
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