鱼香肉丝真的是一道让人又爱又恨的菜,它叫鱼香肉丝,里面却没有鱼,这让很多人感到失望,但是鱼香肉丝又不失鱼的鲜香,在家做超省钱,所以鱼香肉丝又受到很多人们的喜爱,这道经典菜,很多人做过,做法也是五花八门,但是到底怎么做才好吃呢? 正宗鱼香肉丝做法,三分钟学会,教你一招,肉丝滑嫩不柴又入味。其实鱼香肉丝做的好吃的关键就在于肉质和味道上。切好的肉丝在下锅炒之前,放入料酒、盐、淀粉抓匀腌制一下,这样的肉丝滑嫩不柴,另外调汁的技巧也很简单,三分钟学会,快来跟小美来学学吧! 鱼香肉丝 By 橙子小厨 配料: 肉丝 100克、春笋 100克、辣椒 200克、木耳(水发) 50克、胡萝卜 50克、醋 适量、糖 适量、生抽 适量、鸡精 适量、淀粉 适量 烹饪步骤: 1.瘦肉切丝,加料酒、盐、淀粉,抓匀腌制片刻 2.食材切丝备用 3.挑碗汁:醋、糖、生抽、鸡精、水、少许淀粉 4.锅中热油,下肉丝炒至变色,乘出备用 5.锅中留底油,炒香葱姜蒜,加入一勺豆瓣酱炒出红油 6.加入胡萝卜丝翻炒、倒入其他配菜断生,加肉丝炒匀 7.倒入碗汁翻炒均匀即可 烹饪小贴士: 猪肉的选购技巧: 1.观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。 2.观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。 3.闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 4.观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。 你喜欢吃好吃的鱼香肉丝吗? |
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