春节将至，哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节；年夜饭更是一家人欢聚春节的习俗之一，年夜饭又称团圆饭，是全家岁尾年末最重要也是最丰盛的一顿晚餐。 推荐一套六凉六热一汤的年夜饭！六凉：酱猪蹄、东坡肘子、蓝莓山药、菜心蜇皮、蒜蓉秋葵、凉拌藕片 六热：清蒸鲈鱼、红烧排骨、白灼虾、香菇扒油菜、酥炸鱼柳、虾仁荷兰豆 一汤：冬瓜肉丸汤 分享一下这几道菜的具体做法： 【酱猪蹄】的做法：【材料】猪蹄 【调料】盐、酱油、糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、 ------【开始制作】------ 第一步：猪蹄处理：猪蹄放入温水内浸泡、用刀刮净污秽、洗净；锅内放入清水将水烧开，下入猪蹄，撇出浮沫，煮约60分钟、捞出猪蹄； 第二步：炒制糖色：锅中倒油、加白糖快速搅拌，待白糖溶解、冒出小泡后倒入热水； 第三步：小火慢炖：加入盐、酱油、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶烧开，放入猪蹄、用慢火煮2-3小时。 酱猪蹄在年夜饭中有招财进宝的寓意！ 【东坡肘子】的做法：【材料】猪前肘 【调料】盐、酱油、糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、 ------【开始制作】------ 步：猪肘处理：猪肘用刀刮净外皮、洗净；将猪肘中间的骨头剔除（购买时可让卖家帮助剔除），锅内放入清水将水烧开，下入猪肘，撇出浮沫，煮约60分钟、捞出猪肘； 第二步：炒制糖色：锅中倒油、加白糖快速搅拌，待白糖溶解、冒出小泡后倒入热水； 第三步：小火慢炖：加入盐、酱油、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶烧开，放入猪肘、用慢火煮2-3小时。 东坡肘子与酱猪蹄的做法基本相同，但是两者的口感和口味是各有特色！ 【蓝莓山药】的做法：【材料】山药 【调料】蓝莓果酱、冰糖 ------【开始制作】------ 第一步：山药处理：山药洗净去皮，上蒸锅蒸熟；放凉后切成菱形小块，装盘； 第二步：熬制果酱：锅内加少量水，加入冰糖、蓝莓果酱小火熬煮到粘稠关火；淋到山药上即可。 蓝莓山药美味养生、酸甜可口！ 【菜心蜇皮】的做法：【材料】白菜心、海蜇皮 【调料】白糖、醋、盐、生抽、蚝油、辣椒油、香葱、红辣椒 ------【开始制作】------ 第一步：材料处理：将白菜心洗净切丝、海蜇皮切丝； 第二步：料汁制作：碗中加入白糖、醋、盐、生抽、蚝油搅拌均匀； 第三步：混合拌制：将白菜心、海蜇皮与料汁混合拌匀装盘，淋上辣椒油、撒上干辣椒、香葱末即可。 菜心蜇皮味道酸甜，清脆爽口！ 【蒜蓉秋葵】的做法：【材料】秋葵 【调料】蒜蓉、盐、生抽、糖、蚝油 ------【开始制作】------ 第一步：材料处理：秋葵洗净去蒂，入开水中汆烫一下捞出； 第二步：炒制蒜蓉：锅内倒油、放入蒜蓉、盐、生抽、糖、蚝油，炒蒜香，淋到焯好的秋葵上即可。 蒜蓉秋葵蒜香浓郁、营养丰富、做法简单！ 【凉拌藕片】的做法：【材料】莲藕 【调料】生抽、陈醋、蚝油、白糖、红辣椒、香葱 ------【开始制作】------ 第一步：莲藕处理：将莲藕切成薄片、入开水锅中煮10分钟，捞出后凉水过凉； 第二步：拌制藕片：在藕片上放上葱花、红辣椒、加入生抽、盐、陈醋、蚝油、白糖搅拌均匀即可。 凉拌藕片爽口解腻、开胃下酒 ！ 【清蒸鲈鱼】的做法：【材料】海鲈鱼一条 【调料】葱丝、姜丝、青红辣椒丝、蒸鱼豉油 ------【开始制作】------ 第一步：鲈鱼处理：将鲈鱼洗净，鱼背划开一刀，用盐均匀涂抹入味、腌制20分钟； 第二步：上锅蒸制：将姜丝、葱丝铺在盘底，放上鱼，入蒸锅蒸10分钟、关火盖盖焖10分钟； 第三步：淋上豉油：将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝倒掉，鱼身上放上青红辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，再淋上热油即可。 年夜饭上吃鱼寓意年年有余！ 【红烧排骨】的做法：【材料】排骨 【调料】姜片、葱段、桂皮、八角、老抽、料酒、白糖、盐 ------【开始制作】------ 第一步：材料处理：排骨切成小段，锅内倒水，放入排骨烧开，撇去血沫，放入料酒、姜片、葱段、大料转中火焖煮20分钟，捞起洗净后沥净水备用； 第二步：红烧排骨：锅内放油，加入白糖，快速搅拌，待白糖变黄、冒出小气泡；下入排骨快速翻炒，倒入酱油、盐、少量清水，翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟后，大火收汁出锅。 年夜饭上吃排骨有节节升高的寓意！ 【白灼基围虾】的做法：【材料】基围虾 【调料】盐、姜、生抽 ------【开始制作】------ 第一步：材料准备：基围虾洗净；姜切丝； 第二步：开始煮制：锅内加水，放盐、姜丝烧开，放入基围虾，等水再次烧开后约半分钟，将基围虾捞出，装盘。 白灼基围虾香嫩爽滑、做法简单！ 【香菇扒油菜】的做法：【材料】鲜香菇、油菜 【调料】盐、生抽、蚝油、白糖、葱、蒜、水淀粉 ------【开始制作】------ 第一步：材料处理：把香菇洗净，切成片；油菜洗净，顺刀切成两半，放入沸水中炒烫一下捞出控水，摆入盘中； 第二步：煸炒香菇：锅内倒油，下葱末、蒜末炒香，放少许盐、耗油、生抽、糖、加半小勺清汤（清水）焖烧二分钟，将炒好的香菇放在摆好盘的青菜上面。 香菇扒油菜清淡爽口、烹饪简单、营养丰富！ 【酥炸鱼柳】的做法：【材料】巴沙鱼柳 【调料】盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、面包糠、番茄沙司 ------【开始制作】------ 第一步：材料处理：将巴沙鱼柳切成拇指粗细的小条，加盐、胡椒粉抓匀腌制一下； 第二步：开始炸制：将腌制好的鱼柳用厨房用纸，将水分吸干，均匀蘸上淀粉、继续裹上蛋清、最后粘满面包糠；锅内倒油烧热，油温五成热（约150度）时，放入鱼柳炸至金黄色后捞出，装盘同番茄沙司一同上桌。
酥炸鱼柳色泽金黄、外酥里嫩！ 【虾仁荷兰豆】的做法：【材料】虾仁、荷兰豆 【调料】盐、葱末、姜末、水淀粉 ------【开始制作】------ 第一步：虾仁处理：虾仁用水淀粉挂浆；荷兰豆去掉豆边长丝；锅内加水烧开分别将虾仁、荷兰豆汆烫一下捞出； 第二步：开始炒制：锅中倒油，下葱末、姜末炒香，下入虾仁荷兰豆快速翻炒，加盐调味，水淀粉勾芡后，出锅。
荷兰豆清脆爽口、虾仁香嫩软滑！ 【冬瓜肉丸汤】的做法：【材料】冬瓜、猪肉馅 【调料】鸡蛋、白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、十三香、葱花 ------【开始制作】------ 第一步：冬瓜处理：冬瓜洗净去皮去瓤，切成薄片；葱洗净切碎； 第二步：肉丸制作：把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、十三香、小半碗水拌匀至起胶；用汤匙弄成肉丸，下开水中煮熟。 第三步：最后制作：待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
冬瓜肉丸汤味鲜美，肉丸爽滑，营养丰富！ 推荐的六凉六热一汤的年夜饭制作完成！ 感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。 希望朋友们：关注！点赞！转发！欢迎留言讨论！ |
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