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我先来讲一下我制作油条的时候面粉和水的搭配比例吧。我制作油条通常面粉和水的比例是10：6左右，也就是如果用10斤面粉我需要用到6斤水。 油条是一种很常见的油炸面食，不过因为制作起来有些繁琐，所以一般人都倾向于选择去外面购买小摊贩现炸好的油条，省时省力。但是外面的油条吃起来可不让人安心，首先是炸油条的油或多或少都会重复利用多次，这样的多手油炸出来的东西吃了影响健康；其次是小贩为了油条炸出来更好吃，会在里面加各种添加物质，摄入这些东西对人体健康影响很坏的。 （我这边之前就有一个卖油条的小贩因为明矾添加过量，之后被举报被抓了。） 所以我这边就介绍给大家一个简便的油条做法，我尽量的精简用料和步骤，让大家在家里也能方便的炸出油条，自家做的油条怎么说都比外面的健康。 炸油条制作方法准备食材： 面粉1斤、清水300克，鸡蛋一个 （差不多一斤面粉配一粒鸡蛋） 调料： 盐巴6克、食碱（苏打）6-10克 （盐巴可按照个人口味添加） 制作步骤： 1、将面粉倒入碗中，再加入适量的盐巴和食碱，用手搅和一下，让盐巴食碱和面粉混匀。 2、打入鸡蛋，再添加适量清水搅和，让面变成糊糊状。 （水不必一次加入，可加入部分先，之后在再按照实际情况酌量加水） 3、揉捣面团，让面团变得软而有弹性。之后用纱布或者保鲜膜盖住碗口，醒面半小时。 重复这个步骤2-3次，保证面团发酵充足，之后炸出来的油条才会松软。 4、案板撒上面粉或者抹油，防止粘连。将发好的面团取出部分，将其拉扯成1-1.5cm厚的长条状面团，之后再用菜刀切成1.5cm长，8cm宽的的小长条。 5、将切好的小长条对折再用筷子在正中央用力压下去。 6、油锅烧着八成热，即可下锅油炸，炸制蓬松变大，通体金黄即可出锅。 这样简单的家常炸油条就做好了！有时间的话可以去试试哟！ |
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