鱼香豆腐 特色看似原始的做法，实际做工考究。烹调出来的豆腐口感外焦里嫩，微微带些甜。卖相更是红亮养眼，让它在全国各地火得一塌糊涂。 烹饪时间15分钟 难度高级 营养豆腐营养丰富，而且消化吸收率极高。豆腐不仅蛋白质含量高，而且其中含有大量不饱和脂肪酸，是食补佳品。 主料：北豆腐350克 辅料：姜末、蒜末、葱花 各5克， 酱油1汤匙、白醋2汤匙、白砂糖1汤匙、 水淀粉1汤匙、 剁椒1汤匙、盐 少许、 油适量 1、北豆腐切大致长4厘米、宽2厘米、厚5毫米的块待用。  2、平底锅内倒入少许油烧热，放入切好的豆腐块，中小火煎至两面金黄后盛出待用。  3、在煎豆腐块的同时，取一个小碗，加入酱油、白醋、白砂糖、水淀粉、盐调成料汁待用。  4、炒锅内倒入适量油烧至七成热，爆香姜末、蒜末；并放入剁椒炒香。  5、然后放入煎好的豆腐块，翻炒均匀，并加入少许水焖煮两三分钟。  6、最后加入调好的料汁炒匀，大火收汁后撒入葱花即可。  懒方法懒人对付红烧是这样做的：把所有调料先对好，最后一股脑倒进锅里。还可以更懒，那就是把调味汁和清水混合好，一次倒入。 烹饪秘笈选择用煎的方式烹制豆腐块，相对吸油少，会健康很多；而且煎过后的豆腐块外焦里软，口感更佳。
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