尖椒肉丝 做法 1.肉切丝,用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀,腌制十分钟;青红尖椒、洋葱切丝;葱切斜段、姜蒜切末;取一小碗,将生抽、盐、淀粉加清水拌匀 2.热锅凉油,油温六成热时下肉丝滑散 3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒,放姜蒜末翻炒均匀,盛出 4.盛肉丝时尽量将油控在锅里,油再次升温,放入葱段炒香 5.放入尖椒丝翻炒 6.尖椒稍软拨到锅边,放入洋葱翻炒一分钟 辣椒小炒肉 食材:辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐。 做法: 1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片; 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油; 蚝油蘑菇 食材:蘑菇;姜;蒜头;蚝油;青红椒;鸡精 做法 1.蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎 2.锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下蘑菇 3.加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟 4.青红椒入锅翻炒 5.试试咸味。不够加盐 6.加一点儿鸡精 脆骨 食材:猪脆骨300克 豇豆节200克 酥花生50克 干辣椒节50克 花椒20克 盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅 做法 1.把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟,捞出切成片。 2.锅放油烧至五成热,下入猪脆骨稍炸捞出,再倒入豇豆节稍炸一下,倒出来沥油。 内容来自新浪新闻
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