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粉蒸肉是大叔的最爱，一直念叨着几年前在家做过，不知道需要用蒸肉粉，也不会掌握火候，导致肉没蒸烂，黏糊糊的，不好吃。如果有人问大叔，你在枞阳生活了三十余年，最让你难忘的枞阳美食是什么？我会不假思索地回答：粉蒸肉。你也许很诧异，粉蒸肉对于现在的枞阳人来说不过是一道家常菜肴，太稀松平常了。就饮食方面来说，各种美味佳肴应有尽有，人们早已不屑于鸡鸭鱼肉，回过头来追求更加清淡、更加古朴的饮食习惯。但是不知为什么，尽管吃的花样不断翻新，有时也追赶新潮，开开洋荤，品尝各种网红饮食，也总是觉得口味平常，不过如此始终找不到当年吃粉蒸肉时那种满满的幸福感。 时隔这么久大叔又做了粉蒸肉，果然比之前像样很多，肥而不腻，瘦而不柴，糯而清香，吃起来好幸福。时光流逝虽然残酷，却也带给了我们更佳的厨艺，更多的经验，以及对很多事物更完整的理解，如此想来，也不算坏事儿。粉蒸肉这么好吃，当然是裹了“粉”的缘故，以前自家做粉蒸肉，这种粉是用炒过的大米碾碎得来的，碾的时候就能闻到香气。一口咬下去，米粉吸足汤汁的浓郁，衬得肉酥嫩爽口，米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油腻，柔糯滋润。话不多说，今天大叔下厨房教你做粉蒸肉，希望你吃得开心~ 五花肉、蒸肉粉、土豆、红薯、南瓜、生姜、料酒、红油豆瓣、蚝油、生抽、鸡精适量 1、首先把五花肉切片，用适量料酒、生姜片、红油豆瓣、生抽、蚝油、鸡精腌制即可； 2、然后腌制15分钟左右倒入蒸肉粉搅拌均匀，红薯或土豆或南瓜削皮切片放入铁盘中即可； 3、最后把腌好的肉铺上去，上锅中火蒸制至少一小时即可上桌开吃啦~ 软糯清香，肥而不腻的粉蒸肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~ 大叔小提示 1、若买不到现成的蒸肉粉，也可以自己做； 2、大米和糯米按照2:1的比例混合，加少许八角和草果，炒到微黄； 3、再用研磨机打碎成粉状，不必太细就可以用了。 |
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