 用料： 螃蟹，大米，生姜，小葱，香菜，白胡椒碎，盐，料酒，香油，油。  做法： 用清水将大米淘洗两三遍，放入高压锅中，再加大米3至4倍量的水，盖上锅盖加热。  煮至高压锅上汽后，再煮2分钟的时间，关火。（注意：高压锅关火后，不要着急揭盖，等里面的气体都排完就可以了。）  煮这个螃蟹粥，我选用的是大闸蟹，与海蟹还是挺有区别的，大闸蟹煮出来的粥更鲜。 大闸蟹需要提前捆扎好，用刀戳进蟹脐部位，等螃蟹不再动弹的时候，去掉捆扎螃蟹的绳子。  掰掉蟹脐，剥开蟹壳儿，把螃蟹里面的蟹鳃和蟹心、蟹胃摘除，吃蟹的时候，这几样东西一定要剔除。    用刷子把处理好的螃蟹壳儿刷一刷，刷洗干净，再把蟹身一分为二，剁掉螃蟹最前端的脚。    生姜切丝，小葱葱白切长段，葱绿部分切末，香菜切小段。 锅内倒油，放入葱白和一半的姜丝爆香。 倒入螃蟹翻炒，淋上一点料酒去去蟹腥味。 等螃蟹开始变黄，锅内的油变得黄黄后，倒入煮好的米粥，搅拌均匀，随后挑出锅里面的葱段儿。 加盐调味，拧入一些白胡椒碎，再放入剩下来的一半姜丝，大火再熬制15分钟。 最后撒入切好的香菜末和小葱末，淋入一点香油，搅拌均匀就可以出锅了。 小贴士： 如果一次性吃不完大闸蟹，不要全部煮熟，否则大闸蟹隔天就变味了，没有那么新鲜了。 大家可以用绳子捆扎好，把螃蟹放入冰箱，在大闸蟹上面盖上一层湿毛巾，这样大闸蟹一个星期都不会死掉。 |
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