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干烧青椒鸡 食材：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精 做法： 1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。 2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、 3、锅里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。 4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。 5、淋入3——4勺料酒 6、一勺老抽。 7、多半勺盐。 9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。 10、期间翻一翻，令鸡肉入味。 11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。 香辣小炒肉  做法 1.准备好一块优质的五花肉，切成大块备用。 2.先把葱姜蒜切成片备用。 3.将切的五花肉，凉水放入锅中，焯水去血沫。 4.五花肉捞出切成五花肉片备用。 5.锅烧热，五花肉凉油下锅。 6.煸炒出油，五花肉变干。 7.倒出多余的油脂，留少许油加入葱姜蒜片爆香。 8.加入酱油，切好的辣椒粒继续炒。 9.炒至入味，出锅前加入盐，花椒粉，糖 平菇炒肉片  食材：300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 红椒片、青椒片、各少许 葱白、蒜末、姜末、5克 盐、10毫升 水淀粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各适量 蚝油、食用油 做法： 1 、将洗净的平菇洗净切去根部备用。 2、 洗净的瘦肉切成薄片。 3、 肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。 4、 加水淀粉拌匀，加少许食用油腌渍10分钟。 5、 锅中加清水烧开，加少许食用油，倒入平菇。 6 、煮至断生后捞出。 7、 热锅注油，烧至四成热，倒入肉片。 8 、滑油至变色捞出备用。 9、 锅底留油，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。 10 、倒入平菇、肉片。 11、 加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。 12、 翻炒约1分钟至熟透。 13、 加入水淀粉勾芡。 14、 翻炒均匀。 15、 盛出装盘即可。  小炒牛肉 食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒 做法 1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿 2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿 3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒 4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了 5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成 洋葱爆炒虾  做法 1 将去皮洗净的洋葱切条，改切成小块。 2 洗好的基围虾去除头须、虾脚，再将其背部切开。 3 用油起锅，下入姜片、蒜末，爆香。 4 倒入准备好的基围虾，翻炒至转色。 5 放入切好的洋葱，拌炒匀。 6 加淋入少许生抽。 7 再加盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。 8 倒入适量水淀粉。 9 快速拌炒均匀。 10 把锅中材料盛出装盘即可。 银耳鲜香  食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱 做法： 1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。 2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。 3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。 |
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