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对畏寒的人来说，冬天是个很难熬的季节吧。人会変得易疲倦、身体冰凉，自律神经极易失调。这个季节最应该注意的，是让肠胃得到休整。 天气越来越冷，就总想吃些热腾腾的食物，然而现实是，在这样的天气兴冲冲做好两三样菜，开吃的时候发现它们冷掉的速度堪比你心冷的速度。 所以，不如喝汤，喝大锅的。 在凛冽的冬天下班回家后喝上一碗热腾腾的汤，疲惫的身体好像就能立刻被治愈。让人不禁感叹“真的好温暖啊，今天就是想喝这样的汤啊！” 今天食帖君就推荐 4 道汤品，在这个冬日温暖你的胃。 01 使人恢复元气的经典汤品 猪肉蔬味噌汤 这是一道喝上一口就能让人身心都变得暖洋洋的汤。美味的秘诀在于猪肉和蔬菜的配比，五花猪肉和萝ト是这道汤的主角，将所有的食材都切成 3 厘米大小也是关键。请按照菜谱烹制这道既美味又能使人恢复元气的猪肉蔬菜味噌汤。 Ingredients 五花猪肉 ......350 克 萝卜 ......150 克 胡萝卜 ......70 克 牛蒡......50 克 魔芋……70 克 鲣鱼海带高汤 …...800 毫升 味噌 ......3 大勺 芝麻油 ……1 小勺 细香葱 ……适量 Directions ①五花猪肉切成 3 厘米大小的薄片，萝卜、胡萝ト和魔芋切成 3 厘米长的短条。牛蒡削成薄片，放入水中浸泡约 5 分钟，取出沥干。 ②将魔芋条放入沸水中煮 3 分钟左右，同样沥干水分。 ③锅中倒入芝麻油，将萝ト条、胡萝卜条、牛蒡片和魔芋条用中火翻炒 5 分钟。 ④在炒好的蔬菜中下入猪五花肉片，充分混合翻炒至猪肉变色为止。 ⑤将高汤倒入锅中，转大火煮沸后，再转为小火，将锅内食材焖煮 5 分钟。 ⑥用高汤将味噌溶化后倒入锅中，充分搅拌后关火。 ⑦将汤盛出，撒上大量细香葱碎即可。 这是一道由猪肉高汤和鲣鱼海带高汤融合而成的绝品美味。将猪肉蔬菜味噌汤里的食材浇在米饭或乌冬面上，就成为非常可口的主食了。 02 热热暖人胃 蛤蜊生姜健康汤 使用营养价值较高的蛤蜊，配上大量能为身体驱寒的生姜，喝下去整个人都会变得热乎乎的。 Ingredients 蛤蜊 ......400 克 生姜 ......20 克 水 ......600 毫升 盐 ……1 小撮 柠檬 ......适量 Directions ①使蛤蜊吐尽泥沙，持其外壳互相摩擦，以去除外壳表面的污垢。 ②生姜去皮后切成细姜丝。 ③锅中加水，放入蛤蜊，煮沸后转小火继续煮 3 分钟左右，同时撇去浮沫。 ④待蛤蜊全部开口后，倒入姜丝，再煮 5 分钟左右。 ⑤最后加盐调味即可。享用前挤入少许柠檬汁，会更加美味。 03 令孩子破涕为笑 玉米浓汤 柔软甘甜的奶油玉米羮，加上蓬松软嫩的鸡蛋，就做成这道美味的玉米浓汤了。将做好的高汤冷冻保存，随时都可以取出烹调。 忙碌的早晨，当你对吃什么一筹莫展时，推荐你试试这道浓稠可口、营养丰盛的玉米浓汤，吃上ー口，那美妙的滋味就能令你在寒冷冬日里身心温暖。 Ingredients 奶油玉米羹罐头…...190 克 鸡蛋......1 个 盐…...1/2 小勺 水淀粉……1 小勺 芝麻油……1/2 小勺 高汤用料 水......2 升 鸡肉糜......200 克 Directions ①制作高汤：锅中放入水和鸡肉糜，大火煮沸，转小火继续慢炖 1 小时，注意不要煮沸。在锅中或深盆中垫上厨房纸巾，过滤炖好的高汤。 ②取 300 毫升高汤，同奶油玉米羹罐头、芝麻油和盐一起倒入锅中，充分搅拌后中火加热。 ③在汤汁即将沸腾之前关火，倒入水淀粉待锅中汤汁变浓稠时，倒入鸡蛋液，稍稍煮开后即可出锅。 Tips: ①制作高汤的鸡肉虽然脂肪已全部析出，但还是可以做成咸甜口味的健康肉松。 ②奶油玉米羹罐头是日本超市常见罐头，主要材料是甜玉米、砂糖和盐等，通常不含奶油。如果不方便购买，作为替代，可以自己用料理机将煮熟的甜玉米粒加适量砂糖和盐搅打至浓稠状。 04 暖暖的温柔 蔬莱浓汤 蔬菜浓汤是通过慢火蒸煮蔬果，萃取出大量鲜味，做成的营养价值较高的综合蔬菜汤。可能很多人一开始喝自己做的汤时会觉得比较清淡，这样就对了，蔬菜浓汤就是一种重在品尝清爽鲜香的健康汤品。 Ingredients 鸡腿肉......80 克 胡萝ト…...1 根 马铃薯......1 个 洋葱......1 个 卷心菜……200 克 番茄（小）…...2 个 大蒜 ......1 瓣 无盐番茄汁……800 毫升 白葡萄酒……80 毫升 意大利蝴蝶面 ......10 片 橄榄油……1 大勺 水……200 毫升 盐 ......1 小撮 格吕耶尔奶酪......适量 Directions ①鸡腿肉切成 2 厘米见方小块，胡萝ト切扇形薄片，马铃薯切半月形薄片，洋葱切成 1 厘米见方小块，卷心菜切成 2 厘米见方小块，番茄切放射形小块，大蒜切未。 ②锅中倒入橄榄油，将大蒜用大火路微翻炒后加入鸡肉油煎一下。 ③把胡萝ト片、马铃薯片、洋葱块倒入锅中，转中火炒透，至洋葱变得透明为止。 ④加入盐和白葡萄酒，转小火慢煮 30 分钟，其间不断搅拌。 ⑤将水、卷心菜块、番茄块和意大利蝴蝶面加入锅中，盖上锅盖，中火煮 30 分钟至水分收干为止。 ⑥锅中倒入番茄汁，充分搅拌均匀。 ⑦最后可在汤中撒少许格吕耶尔奶酪碎用来提味。 你最爱喝什么汤？ text. 松浦弥太郎 | photo. 食帖君、Google 商务合作｜职位应募：witheating@foxmail.com |
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