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在日常生活中，我们经常可以听到家人、朋友“多吃水果”的温馨提醒。吃水果可以补充多种营养素，有助于维持各器官功能的正常运作，增强人体免疫力。 但现在天气越来越冷，水果又冷冰冰的，实在是不愿意下口。好不容易鼓起勇气吃下去，肠胃还可能闹变扭。于是有人就想把水果煮熟了吃，但同时又很担心：这样做营养会不会都流失了呢？ 水果加热后最容易损失的营养素是维生素C。维生素C极易受到热、光、氧的破坏，一加热就可能引起变质。所以如果吃水果的主要目的是补充维生素C，那熟吃水果在功效上的确会让人失望。 像刺梨、酸枣、冬枣、沙棘、猕猴桃、山楂、草莓、木瓜、桂圆、荔枝等富含维生素C的水果，就不适合加热食用，最好的吃法就是生吃。 但是水果中的营养成分并不只有维生素C，胡萝卜素、纤维素以及钾、钙、镁等矿物质也是水果中的常见营养素，它们都不怕高温。另外一些抗氧化物质在加热后损失也不大。 而且水果加热后，其中的果纤维会软化，更利于吞咽与消化，同时还能减少对肠道的刺激作用，养胃护肠。甚至有些水果加热后还有特殊的食疗效果。 所以总得来说，身体健康的人最好是直接生吃水果，既方便，营养损失又少；而体质弱、消化功能较差的人则更适宜熟吃水果，这样既利于营养吸收，还不容易导致腹泻。 上面也说过，有些水果熟吃不仅能防寒凉，还能“变身”为一副良药，增加特殊的养生效果。那么都有哪些水果适合熟吃呢？ 橙子 止咳化痰 橙皮里含有两种具有止咳化痰功效的有效成分——那可汀和橙皮油，对于咽喉疼痛、口干口苦、咳嗽不止、痰液发黄等症状有较好的疗效。但这两种成分只有在蒸煮后才能大量析出。 盐蒸橙子 将橙子清洗干净，放在盐水中浸泡20分钟左右，然后在橙子顶部横切一刀，在露出的果肉上撒适量盐，再用筷子戳几个洞，方便盐渗入果肉中。之后将橙子放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。 柚子 保护血管 柚子中含有丰富的有机酸、钾、果胶、柚皮苷等成分，它们可以帮助扩张血管，修复血管壁，降低血液粘稠度，减少血栓的形成。 常吃柚子具有强心脏、防中风、健体质、降血糖等多种功效。特别是柚子皮，它所含的营养成分不亚于柚子肉，但它不宜生吃，只能熟吃。 柚子皮可以炒菜，可以直接蒸煮，也可以制作蜂蜜柚子茶。 蜂蜜柚子茶 柚子皮去掉白瓤，只留黄色的表皮，洗净后用盐腌渍一下，然后切丝。将切好丝的柚子皮放入锅中，加冷水煮10分钟，之后取出放入冷水中浸泡1小时，中途记得换水。 再将泡好的柚子皮放到锅中，加适量水和冰糖，小火慢炖至水慢慢变少、柚皮变透明为止。最后将柚子皮放凉装进密封容器，再加适量蜂蜜，盖盖冷藏3天即可。吃的时候取几勺冲水饮用。 苹果 止泻护胃 苹果中含有的果胶是一种可溶性膳食纤维，食用后有助于降低胆固醇水平，保护心脑血管，减脂降压。将苹果做熟后膳食纤维软化，对肠胃的刺激更小，有收敛、止泻的功效。而且苹果煮过之后酚类物质会增加，这种元素有助于调节炎症反应，改善肺功能。 醪糟蒸苹果 取一个苹果，洗净后用勺子挖去其中的果核和果肉，作为一个容器。挖出的果肉切块，与醪糟、葡萄干、杏仁、枸杞等食材混合均匀，再放回苹果中。最后盖上苹果盖，上锅蒸15~20分钟即可。 梨 清燥润肺 梨具有清热泻火、生津润燥、清心润肺、化痰止咳等好处，特别适合干燥的秋冬季节食用。但是梨性寒，所以秋冬时更适宜做熟了再吃，以中和它的寒性。 枸杞百合雪梨 取一个雪梨洗净，带皮切成小块；取两个百合掰开去掉根部后洗净。将雪梨和百合都放入锅中，加适量清水后煮20分钟，再放入洗净的枸杞，煮2分钟即可。 红枣 补气养血 红枣具有补气、安神、养血、健脾胃等功效。但干枣枣皮比较硬，不太适合脾胃虚弱的人吃，煮熟后食用一方面可以软化纤维素，减轻肠胃负担；另一方面口感也会更好。很多名医都会每天吃几颗蒸红枣来养生。 蒸红枣 将干红枣放在水中浸泡1小时作用，然后上蒸锅蒸20分钟，待大枣变成深红色后即可关火。有气血亏虚、肝肾不足症状的人，还可以加上枸杞、鸡蛋一起蒸，每天吃3颗就够了。 |
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