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家常口味，香菇土豆炖鸡 这是一道非常简单而且家常的菜，在老家的时候常常会吃一些“大杂烩”，基本上都是以炖煮熬为做饭的基本节奏。因为农活比较忙，所以奶奶的拿手绝活就是土豆炖鸡。但是奇怪的是呢，是真的很下饭。一盘土豆炖鸡就着米饭，可以让我多扒拉一碗米饭，可想而知，这道香菇土豆炖鸡的魅力是有多大了！ 下面就跟小编一起来学习一下这道香菇土豆炖鸡吧，其实呢，这道菜是非常简单的，耗时也就需要15分钟就可以了，大家没事儿的时候可以做一下。 食材:两个大鸡腿，一个土豆，一根胡萝卜，干香菇，生姜，八椒，干红辣椒。 调味料:冰糖，盐，酱油。 步骤一:把干香菇洗干净，然后再用水给泡发。记住泡发香菇的水先不要倒掉，后面有用。  步骤二:把八椒洗干净，生姜切成丝，干的红辣椒，洗干净去掉辣椒茎留着备用。  步骤三:把准备好的鸡腿儿洗干净，然后剁成鸡腿块。胡萝卜和土豆分别洗干净，然后同样切成块留着备用。  步骤四:起火锅里加入清水，然后再把剁好的鸡腿块儿倒进锅里面煮个三分钟。之后再把锅里的浮沫用勺子挖去。这样的话我们的鸡腿就焯好了。  步骤五:我们需要把刚焯好的鸡腿用勺子捞出来，然后放到冷水里面。这样的话冷水冲击鸡肉。就会使鸡腿肉更加的紧致，不会一咬就烂太软口感不好。  步骤六:起火，然后往锅里面加入油，等到油热冒青烟的时候，先把冰糖放进去，熬出来糖色儿然后我们就可以把姜葱大料干红辣椒都放进锅里面煸炒出香味。  步骤七:香味炒出来之后，就可以把冷水里的鸡腿肉放进锅里面翻炒了。这个时候可以把切好的土豆块胡萝卜块也同样的倒进锅里面炒一下。  步骤八:向锅里添加适量的盐，酱油，再把已经泡发的香菇放进去。先把泡发香菇的水倒进去，然后倒入适量的清水熬制，水不需要倒太多，能没过鸡肉块儿即可。这样会使调味料的味道更好的钻入到土豆以及鸡肉里面。这样鸡肉吃起来会更加的香。要注意的是在炖的时候可以先用大火把水给炖开，然后再用小火慢慢的熬制。  步骤九:收汁了之后就可以把土豆炖鸡给盛出来了。看上去是不是非常的诱人呢？  要点一:在用热水把鸡腿焯好之后，一定要把鸡腿肉放进冷水里面，这样的话鸡腿肉会更加紧致，吃起来会更有嚼劲。 要点二:在用水炖鸡腿和土豆的时候，可以把泡发香菇的水倒进去，这样的话汤汁里的香菇味道就会更加的浓厚。会使得鸡腿更加入味更加的香！ 以上就是给大家介绍的香菇土豆炖鸡了，还是很简单的，只要记住一些要点就可以了。小伙伴们你们学会了吗？一定要自己动手试一下，不然就会错过这道美味的菜肴啦！ |
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