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还在北京那会儿，总在三更天里光顾一家烧烤摊，招牌就是金银蒜烤大扇贝，名气能从门头沟传到顺义，不这个点来根本吃不上。老板用料不含糊，扇贝个儿大饱满肉鲜甜，金银蒜是炸过的蒜末跟生蒜末混着，纯手工剁碎，说是压出来的蒜泥过油之后没口感，不给劲。金蒜负责增加口感，银蒜负责增香，落到扇贝上往烤架一搁，火气越旺，香气越足。摊子就在犄角旮旯支着，顺着味儿都能找得到。就算用西式做法也拆不了这对cp，我自己在家做过一次蒜香黄油烤扇贝，取下扇贝肉，放到拍扁的蒜瓣上，简单调点盐、黑椒、橘子汁，再加一块黄油，用锡纸裹起来送进烤箱，那缠缠绵绵的鲜香味儿，沾鼻就醉。蒜味跟黄油的奶味一撞，碰出软绵绵的香，把蒜瓣的刺激逼出，留下的净是浓香。黄油融化之后在扇贝外头裹了一层奶滋滋的油膜，把鲜嫩多汁保护的圆圆满满，咬一口真有爆汁的过瘾。 盐和黑椒的简单调味，不怕掩住贝肉的鲜甜，连底下的蒜瓣都跟着沾了鲜气的光，好吃到一个不留。 取两张锡箔纸叠放，在中间放上蒜瓣、扇贝肉，再根据口味调入盐、黑胡椒，挤点橘子汁去腥，橙汁、柠檬汁也可以。最后在顶上放一块黄油，把锡纸对折收紧收口。放到预热好的烤箱内，中层上下火，200度烤15分钟就可以啦。
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