国内这道菜被大厨吐槽，比“三不沾”还累人！厨师：谁点和谁急

大家都知道中国是一个美食大国，中国的美食可谓闻名世界，不仅中国人很喜欢吃，就连外国人也是不远万里慕名而来就为了尝一尝中国美食。随着中国美食对外的输出，在国外已经是有不少中餐厅，西方也是有不少人喜欢吃中国菜的，所以有很多的外国厨师，也纷纷来学习中国菜的制作！和平精英透视

在很多吃货的印象当中，中国厨师可以说是无所不能，对于很多美食的把握和创新，让很多国外不是望尘莫及，就连林米其林大厨都对此甘拜下风，像我们最熟悉的三不沾，只是采用最简单的鸡蛋、面粉和白糖，三者的搭配之后，经过中国厨师的巧手烹饪之后就成为一道不沾锅、不沾筷子、不沾牙齿的三不沾美食。

很多外国大厨都觉得这道菜太难做了！但是有这么一道菜，这道菜比“三不沾”还累人，一份要做8小时，厨师：谁点和谁急！

这道菜就是雪绵豆沙，雪绵豆沙又称作雪衣豆沙，它是吉林一带的传统菜品，主料以豆沙为主，辅以蛋清、面粉、淀粉（或者单独用猪油）搅成蛋糊，再以“软炸”（低温油炸）烹饪出来的一道传统“老菜”。

如今在饭馆中，基本上难觅雪绵豆沙这道菜的“踪影”，甚至年轻点的厨师都不一定懂得做，自然吃过的人也就寥寥无几。

它的做法真的是非常费劲，我们在享受美味的同时，厨师应该在后厨骂街，因为在以前的时候并没有打蛋器这种东西，想要打发蛋清只能靠自己的一双手，而雪绵豆沙的口感好坏就是靠打发蛋清的好坏。需要将蛋清和蛋黄彻底分离，将蛋清留在盆里面，然后手握筷子，顺时针快速的打转，就像是打蛋器一样，不过这个活可不简单，因为时间比较长，没一会就累了，需要很强的耐力，听说当时有很多人想学这道菜，但是到打蛋清这一部分都没有坚持下去。

当把这个蛋清完全的打发，并且不会从碗里面倒出来的时候，然后还要把这些做成小圆球的红豆沙，用这种打发的蛋清包裹起来，放在油锅里面进行油炸，那么对于这样的一个步骤来说，其实是非常不容易的。因为尽管这样的一个蛋清已经被打发了，可是它仍然不是特别的稳定，所以说放在油锅里面的时候，很有可能就会因为重心不稳而导致这个雪棉豆沙炸出来的颜色不一样！所以很多大厨都嫌这道菜的做法太麻烦了！

你吃过这道菜吗？