用红薯做的戚风 配上黑芝麻和黑糖 古早又创新!

戚风是最基础的蛋糕，红薯也是最家常的食材，两者结合，再加上红糖和黑芝麻，融合了这么多家常味道的一个基础戚风，却有着非常不家常的香浓味道，简直就是创造出一个新味道，第一口是香浓的芝麻味，慢慢尝到红糖和红薯的香甜，没想到红薯和红糖竟莫名的搭配，香气质朴，甜味醇厚，烤出软糯香甜的自然风味~

红 薯 黑 芝 麻 戚 风 蛋 糕

材 料

分量：2个六寸（如果觉得多，可以减半）

蛋黄糊

• 蒸熟的红薯 200g
• 蛋黄 6个
• 舒可曼红糖 80g
• 舒可曼大豆色拉油 100g
• 水 100g
• 舒可曼日式糕点粉 160g（低筋）
• 炒香的黑芝麻 20g

蛋白霜

• 蛋白 6个
• 舒可曼烘焙细砂糖 60g

装饰材料

• 淡奶油 100g
• 舒可曼烘焙细砂糖 6g
• 舒可曼红糖 2g
• 舒可曼杏仁片 少许（烤熟）

做 法

①红薯去皮切小块，蒸熟晾凉备用。

②蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入红糖末，搅拌均匀。

③加入色拉油（或玉米油）、纯净水，搅拌至乳化粘稠状。

④少量分次筛入低筋面粉，混合搅拌至光滑柔润。

⑤加入炒熟的黑芝麻，搅拌均匀。

⑥加入红薯块，轻轻拌匀。

⑦蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡呈弯钩状即可。

⑧取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

⑨将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

⑩将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻轻震几下，去除大气泡。

⑪放进预热好170度的烤箱中下层，烘烤40分钟，出炉震一下立即倒扣彻底放凉后再脱模。

⑫淡奶油中加细砂糖打发至硬挺。

⑬将淡奶油装饰到蛋糕上，撒上少许杏仁片，筛一点红糖粉。

非常香浓的芝麻味和红薯味，柔软香浓，古早中带着新意，和淡奶油一起吃，非常棒！

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