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说起湖北的美食相信大家也应该有不少的了解吧，就比如说湖北武汉的热干面，莲藕排骨汤等，今天我要和大家来聊一聊湖北的一道十分著名的一道美食，名字叫做清蒸武昌鱼。一起来了解一下这道菜背后的故事以及怎么做这道菜的吧！ 首先来说一说清蒸武昌鱼是怎么由来的吧，据说当时东吴的最后一个皇帝孙皓想要将国都迁到武昌，不过大臣们却不同意这么做，还说了宁可喝建业的水来度日也不愿意吃武昌的鱼。从这之后，武昌鱼就出名了，很多的诗人都写了很多赞美武昌鱼的诗句。可见武昌鱼的味道可以说是十分的鲜美了。在古代就有很多关于武昌鱼的美食了，经过岁月的变迁，武昌鱼也被厨师们做出了不同的花样。 其中以武汉的清蒸武昌鱼最为出名，现在快要过年了，大家可以来学习一下怎么来做这道菜，首先就是要准备做这道菜所用的食材了。准备新鲜的武昌鱼一条、一块火腿肉、笋、葱姜蒜还有料酒黄酒等调味料。第一步先把鱼处理好，把武昌鱼的血水清洗干净，在鱼的身上划上几道。准备好一锅开水，把武昌鱼放进锅里面过一下水，千万不要烫的时间太长了，要立刻把鱼给捞出来。 武昌鱼在上锅蒸之前还需要再腌制一下，腌制的调料有料酒、食盐鸡精，要将鱼腌制的非常的入味。在鱼被腌制的这段时间里面，将我们之前准备的笋、火腿片还有香菇切成片状，切完之后要把它们下进锅里面烫熟，不需要烫很长的时间，然后把这些食材放在武昌鱼的上面，所以看起来武昌鱼的颜色还是很丰富的，所有的食材都准备好了之后就可以开始上锅蒸了，在上锅蒸煮之前还要在鱼的身上淋上点鸡汤最好再加上点猪油，这样蒸出来的味道会非常的香。 蒸鱼的时候记住一定要用大火来蒸，知道鱼的肉质变得十分的软但是却不烂的程度就是最好的，将里面没有用的食材都拿出去，葱和生姜都可以拿出去不用了，再淋上点鸡汤还有白胡椒粉和酱油就可以端上桌子享用了。吃的时候可以调制一个蘸碟吃，里面可以放上点姜丝还有香醋就可以了。 清蒸武昌鱼作为湖北有名的一道菜，味道是绝对有保障的。武昌鱼吃起来的口感非常的鲜嫩，鱼肉里面加入了鸡汤，加上鱼肉本身就很鲜，所以味道是层层递进的感觉。这道菜是采用的蒸的制作方法所以说在最大程度上保留了武昌鱼的口感，不至于会大面积的流失营养。不过在制作这道菜的时候要注意的就是对火候的掌控，火不能太大否则就会把鱼肉都给蒸散了，武昌鱼腌制的时候也很重要，要用好一点的材料来进行腌制。 鱼在过热水的时候要记住不要在水里面停留太长的时间，对武昌鱼进行改刀的时候不要将鱼肉全都切透了，不然蒸出来的鱼绝对会是非常的烂的，这一点大家一定要记住。清蒸武昌鱼的营养价值是非常的高的，胃不好的小伙伴们可以适当的多吃一点，如果你是高血压患者，经常吃武昌鱼的话是可以对高血压有所缓解的。 现在就快要过年了，大家可以试着做一做这道菜，我们过春节的时候讲究连年有余，所以说鱼是餐桌上不能少的一道菜，可以将这道菜最为年夜饭的压轴大菜，相信家人们都很喜欢吃的！
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