清蒸武昌鱼 湖北 菜

 

 

• 菜品口味：清淡
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：煮锅

食材明细

• 武昌鱼  400克

• 姜 适量
• 葱 适量

• 盐 适量
• 花生油 适量
• 生抽 适量

“才饮长沙水，又食武昌鱼”--毛主席的著名诗句。武昌鱼，做为湖北人，我可是从小吃到大的，无论怎样的做法，都是极爱的。鱼肉非常滑嫩，鲜美可口，真可谓是一道美食。
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

• 1
  
  武昌鱼一条（约400克）洗净
• 2
  
  葱白几根，姜切丝
• 3
  
  将葱白部分与一些姜丝垫于盘底

• 4
  
  将另外一些姜丝塞进鱼肚子里，在鱼背上切3个花刀，将鱼身均匀的抹上一层薄薄的盐（少量的盐）
• 5
  
  锅内水开后，将鱼进锅
• 6
  
  大火蒸8分钟后关火，再虚蒸7分钟（关火后不要立刻端出来，等7分钟后再打开锅盖叫虚蒸）

• 7
  
  鱼出锅后撒上葱花，淋上生抽与热油，一道鲜嫩可口的清蒸武昌鱼就完成了

小贴士

最后虚蒸的那一个步骤很重要，省略后鱼的味道会打折扣的哦；清蒸鱼的话，鱼的重量最好在600克以内，便于蒸透与装盘